14剖面圖.jpg

大家應該都有吃過蛋餅,很多家早餐店都會有厚蛋餅薄蛋餅兩種,薄蛋餅就是現在一般早餐店用蛋餅皮攤上打散的雞蛋捲起來的蛋餅,厚蛋餅則是用麵糊加蛋直接攤出來的蛋餅。

這次的食譜本來跟厚蛋餅八竿子打不著,原來是要用瓠瓜參照潮州水瓜烙作個瓠瓜烙,結果把配料加進麵糊之後,就發現份量已經夠豐富了,就省下瓠瓜,做了這道近似厚蛋餅的培根軟煎餅。

材料:

麵粉

………

4大匙

太白粉

………

2大匙

培根片

………

3

雞蛋

………

1

筍乾

………

1小把

………

2

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.加入4大匙麵粉跟2大匙太白粉,打入1顆雞蛋,加入鹽跟高鮮味精各1/4匙拌勻成麵糊。

06麵粉太白粉跟雞蛋.jpg

07餅醬拌勻.jpg

2.蔥切蔥花,蒜切蒜末,培根與筍乾切碎後加入麵糊中拌勻成餅糊。

08蔥蒜筍絲跟培根.jpg

09加入配料.jpg

3.熱鍋加入2大匙油後,倒入餅糊攤平煎4分鐘後移入大盤中,鍋中再加入1大匙油,把另外一面也煎4分鐘後,盛入盤中分成6~8份即可享用。

10兩大匙油煎4分鐘.jpg

11翻面再煎4分鐘.jpg

12成品.jpg

13切片.jpg

鍋鏟小筆記

技術度

複雜度

時間度

1.瓠瓜就是閩南語說的不ㄚ,這次雖然省下來沒加進料中,但是過幾天我還是會把怎麼煮出食材天然原味的食譜跟大家分享。

2.油加多一點,再煎久一點,皮就會越脆,如果乾脆用半鍋油做半煎炸的動作,吃起來就會像月亮蝦餅的口感了。

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