05成品.jpg

跟大正咩在濱江市場買了一大袋茭白。

其實茭白單獨炒就很好吃,但是它也是其它食材的百搭,今天就用里肌火鍋肉片來搭一個茭白炒肉片。

材料:

茭白

………

5~6

里肌肉片

………

1

太白粉

………

1/2

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.太白粉1/2匙加水50 CC調成太白粉水,里肌火鍋肉片切小片抓太白粉水,茭白去皮滾刀切丁。

01肉片醃太白粉水茭白滾刀切丁.jpg

2.鍋中加1大匙油熱鍋後,先把茭白炒一下(1分鐘),然後加100 CC的水,鹽跟高鮮味精各1/4匙燜煮3分鐘。

02茭白先下鍋炒一下.jpg

03加100CC水燜煮3分鐘.jpg

3.把醃製的火鍋肉片下鍋(太白粉水不要下去)炒熟炒散就可以端上桌了。

04成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術渡

複雜度

時間度

1.茭白很容易熟,是適合在下班後趕時間時炒的食材。

2.醃肉的太白粉水如果一起下鍋,就會勾成芡,夏天想吃清爽口味就避免加入,我們只須要在肉片上勾出一層薄薄的琉璃芡來保護肉片就好。

3.細心的讀者就會發現到我的茭白有點炒太過頭,原因就是因為下班天色逐漸變黑,我又來不及跑去開燈,相機ISO值逐漸不太夠,所以顧著重拍就。。。

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