white男人的視界

上次跟部門同仁一起在龜山一家貴森森的餐廳聚餐，中間有吃到一道叫做綠茸野菌的菇類料理，重點是這是一道偏西方風味的菜，可是偏偏吃到嘴裡感覺少了那股濃濃的奶油香，也沒有青醬的香味，所以就想說自己在家裡重現一次，讓家人嚐嚐美味。

假的日早上跑去濱江市場買了4種菇類，又買了一包玉米筍跟一大袋九層塔，回家的路上到雜貨店又買了一大把的蒜頭，晚上找時間把青醬打好，把料理杯跟料裡棒，連著上面刮不乾淨的青醬，加了200CC的水之後，我把它放進冰箱冷藏，大正咩看到我的動作嚇了一跳說：為什麼不洗一洗，還冰起來?我悠悠的回答：這是明天做菜要用的醬汁。。。

材料：

做法：

1.先把香菇去蒂切塊，杏鮑菇滾刀切塊，玉米筍一刀兩段，洋菇對切，把所有食材通通洗淨瀝乾後，1匙青醬對上300 CC的水拌勻備用，鍋子開小火讓25 g的無鹽奶油融解。

2.菇類按照個頭的大小，每隔約30秒來分批下鍋，先是杏鮑菇，然後是鮮香菇，接著是洋菇，再來是鴻喜菇，都翻炒拌勻之後，加入青醬湯汁，鹽跟高鮮味精各1/4匙，拌勻，蓋上鍋蓋中火燜煮3分鐘。

3.燜煮3分鐘之後打開鍋蓋，加入玉米筍段，改大火收汁5分鐘，即可盛盤上桌。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.在餐廳吃的綠茸野菌只有大量的菇類(杏鮑菇、香菇跟洋菇)，但是餐廳菜單上的照片還有玉米筍跟小番茄，為了一道菜去整一袋小番茄好像有點過份，所以我只還原了玉米筍，另外多加了鴻喜菇，小番茄就謝謝再聯絡，結果在擺盤的時候才赫然發現，沒有紅色好像有點醜，所以就切了一支辣椒擺上去湊合。

2.這道菜主要是吃奶油的香味跟菇類的鮮味，所以青醬不須要太多，大約1匙來做出綠色湯汁即可，當然，你想要更濃厚的青醬味也是可以多加一點。

3.要盛盤的時候，突然發現家裡的盤子都配不上這到菜，所以就拿了玉子燒的鍋子盛起來，下面再墊了一個大理石桌墊，好看極了!!!

4.帶著濃濃湯汁不需要收到太乾，可以用來拌飯，超下飯的。

5.其實這一篇應該是新嫁娘系列，但是因為複雜度跟時間度我各給了3顆星讓它昇了一級，原因是處理(清洗、切割)菇類很花時間的關係，其實說複雜不複雜，煮的過程也沒多長，如果可以的話，建議菇類可以前一晚先處理好冰著，醬子下班才可以快快煮出來。

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