white男人的視界

通常星期天到星期四，我下班都會趕著回家炒菜，原因無它，就是準備第二天的便當菜。星期五跟六呢，就看我的心情，通常大正咩是會給我放假休息一下。

這個禮拜五本來是大正咩要炒飯給箴賢二人組吃，結果出差的地方臨時要繼續忙，所以我也就懶洋洋的拿起鍋鏟，煮了一個一鍋到底的高麗菜炒飯。

材料：(4~5人份)

做法：

1.冷飯壓散，雞蛋拿個5顆，高麗菜切粗絲，蔥切蔥花備用。

2.用2大匙油熱鍋後，逐步把雞蛋打入鍋中炒散(不必打成蛋汁)，蛋液凝結後，就接著把高麗菜絲下鍋，加入半匙的鹽跟半匙的高鮮味精，炒到高麗菜出湯汁。

3.把5碗白飯下鍋，先不要翻炒，蓋上鍋蓋燜煮30秒到1分鐘，然後翻炒到開始有鍋巴就熄火，加入蔥花，3小撮鹽(要撒均勻)，翻均勻，再灑2撮鹽，再繼續翻拌，美味又簡單的高麗菜炒飯就可以盛上桌了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.本來想說只有高麗菜跟雞蛋，好像要加點肉料會豐盛一些，結果大正咩電話理制止了我，她說：不要，你女兒就是想要吃單純的高麗菜跟雞蛋炒飯。問了箴賢二人組的意見，結果也是給我回答：恩面，溝類菜搭扔丟厚(不用，高麗菜跟雞蛋就好)

2.問大正咩要吃醬油味還是鹽味，大正咩挑了鹽味，所以這次加了點蔥花，免得沒啥顏色。

3.雞蛋直接打入鍋中，炒散了黃黃白白的比較好看。

4.每次用量匙加鹽，我總是手殘的都撒不勻，後來看幾位大廚師都是用手搓一撮來灑，就自己也試了一下，果然成效頗佳~~~

5.以往炒飯我都是這個炒一炒，那個炒一炒，最後再組合起來，現在想說上班族或新嫁娘可能會覺得很麻煩，所以就照食材成熟跟相互作用的順序，試著來次一鍋到底的炒法，以後會多嘗試跟大家分享一鍋到底的食譜。

[延伸閱讀]

牛肉捲餅

牛肉燴飯

屏東肉圓

絞肉蛋炒飯

炒冬粉

想閱讀更多有關"煮一樣就過一餐"的文章，請點這裡。