white男人的視界

俗話說拿鍋鏟的最大，這真的是至理名言啊。。。

連續假期我總是會昏睡不已(做了檢查，肝功能又還正常，咦)，昨天累得沒啥力氣煮菜，大正咩就說他來煮個湯麵吃好了，拎杯正想偷懶繼續昏睡，在昏沉中高興得不得了說好(錯誤的第一步)，結果大正咩就順手就把冰箱的雞胸肉給煮掉了(我的雞丁炒四季豆就醬子跟我說再見了)，結果晚上賭氣說不想煮菜，我的蘑菇又被煮掉了(啊~~~一山還有一山高啊)，而且煮的菜幾乎沒有肉，拎杯是無肉不歡，顯然我煮的菜葷素比較均衡，通常假日我都不會再吃宵夜，昨晚到了晚上十點，迫不得已又煎了一包熱狗還當宵夜(囧)。

今天大正咩去菜市場買菜，菜市場休市。。。(人真的不能賭氣，記筆記)

今天早上十點多，大正咩又說中午要煮湯麵來吃，老媽突然說他不想再吃湯麵了(驚，是煮太多次了嗎)，這下子怎麼生出午餐來，靈機一動，本來前天買了雞腿肉要煮個酸菜雞肉湯，就乾脆煮了個酸菜雞肉冬粉(大家都點頭稱讚，不過有決定權的老媽跟大正咩，點頭的理由可能有很大的差距)。這次我可學乖了，調味道到剛剛好的時候，鹽就給他多下一倍，等到酸菜雞肉冬粉上桌，剩下的湯，我就加了一倍的水下去煮，果然這樣冬粉湯頭有夠味，酸菜雞肉湯的湯頭味道也剛好。想試試看的人，請看酸菜雞肉鍋做法，再照前面講的方法調整鹽的份量即可。

下午因為大正咩昨晚晚餐剩下的菜很多，所以就把冷凍庫上周想煮咕咾肉的里肌肉拿出來退冰，試試這道一直想煮但是手續有點麻煩的菜。老媽這時候問，為什麼叫做咕咾肉？嗯。。。其實我也不太清楚，等吃完晚飯，趕快翻閱了一下維基百科，原來這是道粵菜，其實也有人叫做咕嚕肉或古老肉，為什麼叫做咕咾肉，說法有二：煮的時候太香，聞的人肚子咕嚕咕嚕響，或者有人說因為這道菜由來太久了，所以叫做古老肉，兩者後來轉音，就被叫做咕咾肉了。(小白烹飪教室)

其實叫甚麼肉都沒差拎杯一點都不在乎，反正我只能選擇煮晚飯或者幫小孩洗澡，小孩我已經洗到不想再洗了，洗大正咩我還可能會考慮一下(羞)，所以還是選擇煮菜好玩好吃比較實在。

大正咩要洗小人前有交代，請我切薑絲放在他醃好的鱈魚上面，然後幫忙蒸熟，可是家裡只有一個中華鍋(其實拎杯是懶得把蒸鍋拿出來，又要多洗一個鍋子)，所以我就想，先蒸魚吧，蒸的時候我可以準備食材，可是拿出薑的時候，我又一時失去理智，不切薑絲切薑片，而且是橫切面的切法，然後把圓溜溜的薑片一片一片的給鱈魚「敷臉」，敷完時我心情實在超HIGH~~~哇哈哈哈。

咕咾肉食材：

主材料－豬里肌肉半斤、洋蔥1顆、青椒1顆、黃彩椒1顆、番茄1顆、台糖鳳梨罐頭1罐(227g裝)<--奇怪，我以為以前比較有名的叫台鳳？

醃料－雞蛋1顆、醬油1匙、米酒1大匙、玉米粉3大匙

調味料－(糖醋水)白醋3大匙、糖3大匙、水3大匙、高鮮味精1/2匙、鹽1/4匙，(玉米粉水)玉米粉1/2匙，香油少許、番茄醬3大匙

做法：

1.先把醃料調勻、豬的里肌肉切塊(厚度最起碼要1公分，不然煮完肉吃起來會柴)，下去抓勻醃個5分鐘。

2.青椒跟黃彩椒切塊、洋蔥切丁(擺在一個碗)、番茄切大丁(自己擺一個碗)、糖醋水攪拌均勻、玉米粉加一大匙水調勻。

3.用300~400CC的油(我家因為油壺太小，每次都用300CC，建議油多一點比較好，油溫不容易變化太大)，低溫(你把木筷或竹筷弄濕，擦一下，下鍋，筷子端有非常小的小水泡就表示油溫夠了)，把里肌肉下鍋炸2分鐘(不要炸太久，不然肉會乾掉)，撈起瀝油。

4.把油用濾油網濾過倒入油壺，鍋子不要洗，直接中火，把青椒跟洋蔥下鍋炒香，加水200CC，然後小火悶煮個5分鐘(拎杯的菜都會悶煮，原因請爬文，喜歡清脆口感的人可以省掉悶煮這段)，再把番茄下鍋炒拌之後，加番茄醬炒紅。

5.鳳梨罐頭的鳳梨下鍋拌炒兩下(鳳梨湯汁可別下去，湯汁會太甜)，接著把糖醋水下鍋，大火煮沸，再把玉米粉水下鍋勾芡，然後把作法3的豬入下鍋攪拌均勻之後，加香油即可盛盤。  

照食譜煮出來，味道真的太讚了，本來糖醋水的白醋味道好重，可是煮完之後，那個刺鼻的醋味都消失了，不過有一個小問題，就是照食譜的份量來煮，實在太大盤了(估計是給5~6人吃的分量)，下次如果還要煮的話，我會考慮把份量減半。  

另外就是醃料好像有點沾不上豬肉(其實是有沾上啦，但是剩下好多)，到底下次是把玉米粉的分量加重？還是把醃料所有的材料都減半，只有玉米粉維持3大匙？還是說醃料拿來煎餅？(抱頭思考)，因為倒掉1/3碗醃料，我實在好心痛啊~~~