食材:雞胸肉200g,蘆筍半把、黃甜椒1/4顆、蒜仁1顆、(醃料)鹽1/2匙、太白粉1/2匙、米酒1匙、(調味料)鹽1/4匙、高鮮味精1/4匙、糖1/8匙。
做法:
1.蘆筍莖去皮、切段(大概4~5公分)、黃甜椒切絲、蒜仁切成蒜末、雞胸肉切條(跟蘆筍差不多粗細大小)後,跟醃料抓一抓,擺個5分鐘。
2.沙拉油1大匙,先把蘆筍跟黃甜椒下鍋,加入所有調味料之後,加大概100CC的水,水滾之後轉中火悶煮5分鐘。
3.開大火,把雞肉條下鍋拌炒的反白變熟(大概2~3分鐘)後,就可以起鍋盛盤了。
PS:
1.本來這道菜應該加辣椒絲添色,但是因為小正咩跟老媽不吃辣,手邊又沒有紅色彩椒,所以就省了。
2.另外正統的做法是把蘆筍跟黃甜椒炒了之後,不悶煮就直接下雞肉條,但是因為我們家老媽的牙口,所以中間加了悶煮這個動作,喜歡清脆口感的人,可以把悶煮這道手續去掉。
3.家裡沒有料理秤的人,如果抓不住雞肉要下多少的話,簡單來說,一整付雞胸肉(不含骨頭)大概是500g,拿半付來煮食就差不多了。
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