鹽味韭菜蝦仁(食譜) @ white男人的視界

材料：白韭菜1把、蝦仁200g、大蒜1顆、(醃料)糖1/4匙、米酒1匙、醬油1匙、薑1段、太白粉少許、(調味料)鹽1/2匙。

做法：

1.菜市場買回來的蝦仁應該是用塑膠袋裝的，把自來水直接加進去，揉洗一下，水倒乾淨之後，把醃料(薑先切成末)通通放進塑膠袋內，包起來醃製15分鐘(我是在開始動手煮花枝之前先醃製，花枝炒好也就醃製的差不多了)。

2.燒一鍋熱開水，蝦仁下水川燙熟就撈起(那些薑末就避開別撈)。

3.鍋子加2匙油熱鍋，蒜片爆香之後，把韭菜下鍋炒熱，加一杯熱水(200CC)，加鹽，把韭菜煮軟之後(約5分鐘)，再把蝦子下鍋拌炒就可以盛盤了。

PS：今天的蝦仁有點不夠肥美，而且我是借用鹽味白菜蝦仁的食譜來做(因為家裡的白韭菜，是大姐在過年的時候買來的，結果沒人去煮它，迫不得已修改食譜來煮煮看)，不過改完食譜煮起來還是非常的美味。講了一堆，差點忘了講重點，如果家裡沒有老人家的話，韭菜是不用煮那麼久的(大概水100CC，悶煮個2分鐘就OK)。