13鹹蛋蒸肉餅

花瓜蒸肉,也有人稱為醬瓜子(蒸)肉,我在食譜看到這味鹹蛋蒸肉餅時,因為第一次看到蒸肉加鹹蛋,忍不住就試試看嘍。。。

食材:豬五花絞肉200g,鹹鴨蛋1顆,罐頭花瓜約10顆,蒜仁2顆,水150CC,鹽1/2匙,醬油2匙,蔥1支

做法:

1.把鹹鴨蛋的蛋黃跟蛋白分開,各自弄碎,蒜仁剁碎,罐頭花瓜切碎,蔥切成蔥花。

2.鹹鴨蛋白跟蛋黃各留1/4,其他的放入一個大碗中,加入碎花瓜、絞肉、鹽、醬油跟水之後,攪拌均勻,略為整成半圓形。

3.準備好蒸籠,開始預熱。

4.把剩下各1/4的蛋黃蛋白舖在絞肉上,灑上蔥花,入鍋蒸20分鐘。

5.快蒸好的時候,油鍋放1匙油,爆香蒜末,把油淋在蒸好的肉餅上即可。

PS:因為我照食譜來做,但是把肉的份量加倍,另外又因為碗太小,所以肉整成圓圓一團。。。整個肉餅半徑大增。。。所以一開始蒸10分鐘根本不夠(外表是熟了,可是肉餅心有一點沒熟),只好忍痛把肉餅弄碎再蒸5分鐘。。。估計要整團蒸熟應該要20分鐘(誰叫我忘記肉的半徑增加了)~~~ 

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