11蜜汁鱈魚

上一次(去年十月)大正咩發作抱怨我做的菜都沒有魚,拎杯從食譜選了好幾種魚料理,大正咩挑選嫌棄再三,才恩示要吃『啤酒蒸鱈魚』,這禮拜娘娘終於又按耐不住講話了,這一次拎杯可就學乖,直接把食譜敬呈娘娘,娘娘玉手一指,小白子,就這道菜吧~~~(喳!!!臣謹遵懿旨~~~<---超愛演)

食材:

主材料:鱈魚片一片(甚麼圓鱈扁鱈都好~~~,重點是要肉質軟嫩)大概300g、樹薯粉1/4包(就是俗稱的地瓜粉、番薯粉,請自行酌量,反正夠沾就好)

醃料:蛋汁一匙(一顆蛋有多少蛋汁啊~~~剩下的請自行想辦法)、鹽1/4匙、米酒1大匙,薑片3~5片。

蜜汁:水60CC,醬油1匙,白醋1匙,番茄醬1/2匙,還有龍眼蜜1匙

做法:

1.先把圓鱈去皮去骨後切小塊。

2.醃料準備好之後,將魚塊放入醃製10~15分鐘。

3.大約200CC的沙拉油熱鍋之後,轉中火,然後用一個大盤子裝樹薯粉,將做法2的魚塊拿出來,沾滿樹薯粉之後就下鍋油炸到表面略微金黃就可以盛盤了。

07炸蜜汁鱈魚 08炸鱈魚塊  

對於炸物料理,我一向就是哀求大正咩協助,夫妻倆為夫的負責沾粉下油鍋,為妻的則是負責注意炸的火候+撈料,真佩服電視上的大廚師可以施展影分身術,獨力完成料理。

4.接下來就是調蜜汁醬---

    A.太白粉1匙先加冷水調成太白粉水。

    B.蜜汁原料除了龍眼蜜之外,倒入小鍋中煮沸後才加入龍眼蜜攪拌均勻。

    C.把A的太白粉水加入勾芡,蜜汁醬就製作完成。

5.把蜜汁醬均勻的淋在做法3的魚塊上即可食用嘍。

09淋上蜜汁 10二廚小芳  

蜜汁醬淋上剛炸好的鱈魚塊上,那種酥鬆軟嫩+蜜汁的口感~~~讚啦~~~

11蜜汁鱈魚  

心得筆記:

1.感謝娘娘大正咩友情贊助,幫我切魚塊、顧丹爐火爐跟調蜜汁,還有客串model淋上蜜汁醬~~~炸物料理真的不是我的強項~~~

2.魚塊建議最好去魚皮跟魚骨要乾淨(大正咩就覺得去不乾淨有什麼關係),不然吃習慣炸雞塊的小朋友會一口咬下,運氣好沒被刺戳到的話,還得停下來把魚皮跟魚刺剔出來,一整個愉悅的fu就減半了~~~

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