white男人的視界

上一次(去年十月)大正咩發作抱怨我做的菜都沒有魚，拎杯從食譜選了好幾種魚料理，大正咩挑選嫌棄再三，才恩示要吃『啤酒蒸鱈魚』，這禮拜娘娘終於又按耐不住講話了，這一次拎杯可就學乖，直接把食譜敬呈娘娘，娘娘玉手一指，小白子，就這道菜吧~~~(喳!!!臣謹遵懿旨~~~<---超愛演)

食材：

主材料：鱈魚片一片(甚麼圓鱈扁鱈都好~~~，重點是要肉質軟嫩)大概300g、樹薯粉1/4包(就是俗稱的地瓜粉、番薯粉，請自行酌量，反正夠沾就好)

醃料：蛋汁一匙(一顆蛋有多少蛋汁啊~~~剩下的請自行想辦法)、鹽1/4匙、米酒1大匙，薑片3~5片。

蜜汁：水60CC，醬油1匙，白醋1匙，番茄醬1/2匙，還有龍眼蜜1匙

做法：

1.先把圓鱈去皮去骨後切小塊。

2.醃料準備好之後，將魚塊放入醃製10~15分鐘。

3.大約200CC的沙拉油熱鍋之後，轉中火，然後用一個大盤子裝樹薯粉，將做法2的魚塊拿出來，沾滿樹薯粉之後就下鍋油炸到表面略微金黃就可以盛盤了。

對於炸物料理，我一向就是哀求大正咩協助，夫妻倆為夫的負責沾粉下油鍋，為妻的則是負責注意炸的火候+撈料，真佩服電視上的大廚師可以施展影分身術，獨力完成料理。

4.接下來就是調蜜汁醬－－－

    A.太白粉1匙先加冷水調成太白粉水。

    B.蜜汁原料除了龍眼蜜之外，倒入小鍋中煮沸後才加入龍眼蜜攪拌均勻。

    C.把A的太白粉水加入勾芡，蜜汁醬就製作完成。

5.把蜜汁醬均勻的淋在做法3的魚塊上即可食用嘍。

蜜汁醬淋上剛炸好的鱈魚塊上，那種酥鬆軟嫩+蜜汁的口感~~~讚啦~~~

心得筆記：

1.感謝娘娘大正咩友情贊助，幫我切魚塊、顧丹爐火爐跟調蜜汁，還有客串model淋上蜜汁醬~~~炸物料理真的不是我的強項~~~

2.魚塊建議最好去魚皮跟魚骨要乾淨(大正咩就覺得去不乾淨有什麼關係)，不然吃習慣炸雞塊的小朋友會一口咬下，運氣好沒被刺戳到的話，還得停下來把魚皮跟魚刺剔出來，一整個愉悅的fu就減半了~~~