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01第一步是先把腿根的骨頭切掉但是我們是順著關節卸下的沒有骨
02從小腿順著骨頭劃一刀
03把小腿骨跟大腿骨的關節切開
04刀子壓著分開的關節處左手把肉往下扯
05菜刀背把小腿根骨剁斷
06刀子壓著剁開的地方左手抓著腿根把肉扯下
07把骨頭拿掉
08把腿根拿掉肉上井字劃上幾刀
09蜂蜜跟味噌各半大匙米酒1大匙
10去骨雞腿排放入醃1晚
11烤箱190度烤20分鐘
12放冷切開撒上七味唐辛粉
13成品
14成品
15豬肉一斤半切一公分半厚
16這是三層肉比較瘦的部分
17下鍋正反面各3分鐘
18第二鍋順便爆香薑片
19八角山渣陳皮跟甘草
20肉片堆疊好，放入薑片跟滷香包
21用2匙糖跟醬油煮糖色
22剛剛的糖色加入後再加1杯醬油然後加水蓋過肉放個蔥捲
23成品
24成品
25試吃品
26爌肉飯
27爌肉飯
28蔥花跟辣椒
29兩大匙油爆香辣椒
30蔥花下鍋炒
31炒軟了加入4湯勺的滷汁
32蔥辣醬汁
33蔥辣醬汁
34高麗菜根紅蘿蔔片用3匙鹽抓3分鐘
35這是抓三分鐘後的樣子
36加入開水洗一洗
37把水瀝乾或用竹簾協助擰乾
38加辣椒2根糖10匙跟蘋果醋3大匙
39醃1晚
40成品
41成品
42準備材料紗網橡膠壓條跟壓繩車
43找到舊壓條的起點
44用一字起子協助拔起
45封箱膠布稍微固定
46用壓繩車把壓條埋進去
47去除多餘的砂網
48成果
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- 最新上傳：
- 2018/05/08
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