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剛開始學做菜,被大正咩嫌都只會做宴會菜,開始做家常菜之後,總是平常少見的家常菜才拿來貼食譜,有天跟好友聊到為了消耗冰箱裡儲藏的食材而創作的一道豆皮炒洋菇,好友提醒我-就是要貼這種的啊,這種的才適合”平常人”學~~~今天碰巧又煮了這道菜,就貼上來跟大家分享。

材料:

生豆皮3片,洋菇半盒,鹽1/2匙,高鮮味精1/4匙,蠔油1大匙。

做法:

1.洋菇跟生豆皮都洗乾淨之後,把洋菇切片,生豆皮切條狀。

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2.鍋子熱鍋加入一大匙油,把洋菇先下去煸一下,再加入切好的豆皮拌炒約1~2分鐘,然後加水50CC後加鹽、高鮮味精下鍋拌炒均勻(大約2-3分鐘),加入蠔油拌煮略為收汁就可以盛盤。

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鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★☆☆☆☆

1.一般人都是用炸過的豆皮來烹煮(比方說跟芹菜)-因為炸過的定型了,比較不容易炒散。但是我們家上次因為做腐皮牛肉丸剩下三片豆皮,不知道該怎麼處理(也不想為了生豆皮起一鍋滷汁),剛好冰箱裡也有用一半的洋菇,就把他們倆送作堆了~~~想不到軟嫩的口感變成超級吸引人的美味。

2.如果家裡沒有蠔油的人(很多人看到蠔油可能就在那便碎碎念-又用一般人不會用的食材!!!),可以用醬油膏替代,鹽改成1/4匙,不過會少掉一點點海鮮的鮮味。

3.如果家裡剛好有做滷味的話,生豆皮在吃之前下鍋煮10分鐘也是超級美味的喔!!!

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