white男人的視界

因為要煮南乳肉片高麗菜得買梅花肉片，但是半斤的肉片通通加到高麗菜裡面也挺怪的(根本就會搶了高麗菜的風頭)，又想說要吃點綠色的蔬菜，就拿剩下來的150g肉片，假裝自己在煮沙茶羊肉~~~

材料：

豬梅花肉片150g，空心菜1把，沙茶醬1大匙，鹽1/4匙，高鮮味精1/8匙，米酒2大匙，太白粉2大匙。

做法：

1.空心菜洗淨切段備用，米酒跟太白粉調勻後，把肉片放進去醃製10分鐘。

2.用2大匙的油熱油鍋後，空心菜下鍋翻炒到略為出水，加100CC的水，加入鹽跟高鮮味精，轉小火悶煮5分鐘。

3.加入一大匙的沙茶醬拌炒均勻後，加入醃好的肉片炒到肉片剛好熟時，就可以盛盤上桌了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.大學時候在高雄念書，本來不吃羊肉的我，在南部享用到岡山羊肉的沙茶羊肉做法，讓我對羊肉徹底改觀。那時候第一次覺得好吃的羊肉，就是沙茶羊肉，我這裡只是把羊肉換成豬肉來做而已。

2.很多人都會問說肉的醃製是在幹嘛？其實原因很簡單，我有一次用太白粉裹肉片煮湯時，老媽稱讚肉片超級軟嫩，然後同一批肉片沒裹粉煮的別的菜，老媽就覺得她吃不動。這我才發現裹上太白粉會有讓口感軟嫩的神效，所以只要炒肉片時，我都忍不住要用太白粉+米酒來醃製一下。(怕酒味的人，可以用水替代米酒)

3.沙茶醬本來就有一定的鹹度，所以鹽也可以放到最後，視個人家庭的口味調整。