08加點太白粉水勾芡.jpg

長年菜是每年年菜必備的一道菜,幾乎我知道的人家都是用開水燙過之後,就那麼乾巴巴的拿來吃(我家也是一樣),所以今年我就想搞點新花樣。

材料:芥菜一株,草菇罐頭1罐,蠔油1大匙,鹽1/2匙,高鮮味精1/4匙,太白粉1大匙

做法:

1.先煮一大鍋水,水滾後,把洗乾淨的芥菜慢慢慢慢地煮軟後(約10分鐘)後瀝乾。

06芥菜用大鍋水燙10分鐘.jpg

2.另外一鍋,加入約200CC的水煮滾後,把煮軟的芥菜跟切開洗淨的草菇一起放入加熱,加入蠔油、鹽跟高鮮味精,拌勻後加入太白粉水勾薄芡即可。

07撈出後加入草菇少量的水煮滾.jpg 08加點太白粉水勾芡.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.我正在燙芥菜的時候,大正咩在一旁看著,嘴裡嘟嘟嚷嚷的念著,我細問之下才知道他們家的長年菜竟然不是芥菜,而是菠菜。網路上查了一下,還真的有些地方的長年菜是”帶根菠菜耶,不過大正咩說他在北部沒有看過這種蔬菜。

2.芥菜煮軟的另外一個連帶好處是它的苦味也會順便消失。

3.草菇一定要切開洗淨,不然會帶著稍微的鐵罐味唷。

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