white男人的視界

話說臉書真的是好東西啊，加入美食作家的粉絲團之後，只要有新菜色，就會自動顯示在我的臉書裡面，這次看到的無錫子排真的看起來好美味呢。

材料：

豬排骨8~9節(大約1斤左右)，蔥2支，薑1節，滷香包1包，醬油2大匙，紹興酒2大匙，白糖2大匙。

做法：

1.把排骨洗淨後，用廚房紙巾吸乾水份。

2.熱一鍋油，大約油溫150~160度左右後，低溫把排骨炸到金黃色後瀝乾油備用。

3.蔥洗淨切段，薑切片，滷香包備用。

4.用1大匙油熱鍋，中火把蔥段跟薑片爆香。

5.把瀝好油的排骨下鍋一起拌炒之後，加入1公升的水，加入紹興酒、醬油、滷香包跟白糖，水滾後，用小火燉煮2小時(三不五時翻面讓肉吸收湯汁)收汁即可盛盤食用。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★★☆

1.無錫子排又稱無錫排骨，以前又叫做無錫肉骨頭，是清光緒年間無錫城南門的莫興盛肉店所賣的醬排骨，據說後來三風橋附近的余慎肉店賣的尤有過之，到了清末，三風橋肉骨頭就成為正宗無錫肉骨頭的代名詞了<---真想到當地試試看。

2.如果想要用正宗的味道，可以用桂皮2g、丁香5粒、小茴香5g、八角1粒，自己做成滷香包(這是百度上面一篇「正宗無錫排骨的做法」寫的)。

3.拎杯是中午吃完午餐先煮了1個小時，然後請大正咩吃晚飯前1個小時幫忙再加工，不過因為沒有把步驟講清楚，大正咩就放著讓它不動一直煮，所以每塊排骨有一面非常的軟嫩，但是另外一面則是柴掉了…(大哭跑開)