white男人的視界

前幾天阿嬤做祭(就是阿嬤的忌日拜拜)，我煎了2片牛排當作拜拜的菜之一，但是因為準備的祭菜太多了，牛排(5分熟)就乖乖的進了冰箱，昨天大正咩說要我拿來當晚餐(真豪華啊)，但是剛好冰箱裡的蘑菇醬通通用完了，趕著做肯定又要1個小時後才能吃晚餐，就趕快翻閱網路上的食譜，學著煮個黑胡椒醬來應急。

材料：(成品約350~400CC醬汁)

洋蔥1/4顆，蒜仁2瓣，無鹽奶油40g，黑胡椒粉1大匙，糖1匙，鹽1匙，醬油膏1大匙，玉米粉1大匙，水300CC。

做法：

1.蒜仁切成蒜末，1/4顆洋蔥切成洋蔥丁。

2.熱鍋，加入奶油小火讓奶油溶解後，轉中火，把洋蔥跟蒜末下鍋炒香(大約炒3~5分鐘)。

3.轉小火，加入黑胡椒粉，慢慢把黑胡椒的香味炒出來(大約2分鐘)。

4.加水200CC，加入糖1匙，鹽1匙，醬油膏1大匙，轉中火。

5.等候湯汁沸騰時，取1大匙的玉米粉溶解於100CC的水中，湯汁沸騰時就加下去勾芡，均勻後等沸騰就可以拿來淋澆在牛排當成佐味醬了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.本來是翻到阿基師的食譜，可是家裡沒有蘭姆酒，所以就改用心食譜的作法，不過有把醬油改成醬油膏(因為感覺醬子會比較甜一點)。

2.奶油我猜應該用含鹽奶油(食譜沒交代)，不過因為最近打算做千層蛋糕，買了一磅的無鹽奶油，不殘殘儘量用就會壞掉就取1/12來當起鍋的油。

3.個人覺得黑胡椒醬只適合大人吃，如果真的要給小人吃的話，黑胡椒粉的份量最起碼得減半，不然小人肯定會覺得太辣，但是醬子香味又感覺會不太夠。。。

4.奶油、洋蔥、蒜末、黑胡椒四樣東西都是超香的調味料，整合在一起真的是天下無敵。。。

5.不過煮過一次黑胡椒醬汁後，更印證了我心裡的想法－果然是磨菇醬比較料多實在啊(又有絞肉，又有蘑菇什麼的，多豐富啊!!!)，不過好處是非常的省時，從開始備料到完成只需要20分鐘的時間(當然，如果你用高湯來替代水的話，就不是這麼算的了)。