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前幾天阿嬤做祭(就是阿嬤的忌日拜拜),我煎了2片牛排當作拜拜的菜之一,但是因為準備的祭菜太多了,牛排(5分熟)就乖乖的進了冰箱,昨天大正咩說要我拿來當晚餐(真豪華啊),但是剛好冰箱裡的蘑菇醬通通用完了,趕著做肯定又要1個小時後才能吃晚餐,就趕快翻閱網路上的食譜,學著煮個黑胡椒醬來應急。

材料:(成品約350~400CC醬汁)

洋蔥1/4顆,蒜仁2瓣,無鹽奶油40g,黑胡椒粉1大匙,糖1匙,鹽1匙,醬油膏1大匙,玉米粉1大匙,水300CC

做法:

1.蒜仁切成蒜末,1/4顆洋蔥切成洋蔥丁。

01用2辦蒜仁四分之一顆洋蔥.JPG

2.熱鍋,加入奶油小火讓奶油溶解後,轉中火,把洋蔥跟蒜末下鍋炒香(大約炒3~5分鐘)。

03小火炒香黑胡椒.JPG

3.轉小火,加入黑胡椒粉,慢慢把黑胡椒的香味炒出來(大約2分鐘)。

04加水跟調味料後勾芡.JPG

4.加水200CC,加入糖1匙,鹽1匙,醬油膏1大匙,轉中火。

5.等候湯汁沸騰時,取1大匙的玉米粉溶解於100CC的水中,湯汁沸騰時就加下去勾芡,均勻後等沸騰就可以拿來淋澆在牛排當成佐味醬了。

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06淋澆在牛排上.JPG

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.本來是翻到阿基師的食譜,可是家裡沒有蘭姆酒,所以就改用心食譜的作法,不過有把醬油改成醬油膏(因為感覺醬子會比較甜一點)

2.奶油我猜應該用含鹽奶油(食譜沒交代),不過因為最近打算做千層蛋糕,買了一磅的無鹽奶油,不殘殘儘量用就會壞掉就取1/12來當起鍋的油。

3.個人覺得黑胡椒醬只適合大人吃,如果真的要給小人吃的話,黑胡椒粉的份量最起碼得減半,不然小人肯定會覺得太辣,但是醬子香味又感覺會不太夠。。。

4.奶油、洋蔥、蒜末、黑胡椒四樣東西都是超香的調味料,整合在一起真的是天下無敵。。。

5.不過煮過一次黑胡椒醬汁後,更印證了我心裡的想法-果然是磨菇醬比較料多實在啊(又有絞肉,又有蘑菇什麼的,多豐富啊!!!),不過好處是非常的省時,從開始備料到完成只需要20分鐘的時間(當然,如果你用高湯來替代水的話,就不是這麼算的了)。

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