09成品.jpg

冰箱裡擺了一小團包餛飩剩下來的肉餡,又不想再去擺餛飩皮來包(因為醬子會變成剩下餛飩皮...),總想不出來要做什麼,前幾天在大直菜市場買我們家愛吃的貢丸時,發現過去幾攤的豆類製品攤剛好有賣油豆腐(其實是打算做迷你阿給)就買回家冰在冰箱,所以就拿買回家的油豆腐來試試新的油豆腐鑲肉。

材料:(8顆油豆腐鑲肉)

油豆腐8粒,餛飩餡大約100~150g(做法請參考「菜肉餛飩與紅油抄手」)

做法:

1.油豆腐找一片用小刀劃個十字(其實手工細膩的人,劃一字就好)。01油豆腐切十字.jpg

2.找個碗,把油豆腐裡面的豆腐渣挖些出來。

02把裡面的豆腐挖些出來.jpg

3.把肉餡塞進去之後,剛剛挖出來的豆腐渣再塞些補回去。

03把肉鑲填進去.jpg 04再把豆腐塞進去.jpg

4.蒸鍋放入水之後,從冷水開始蒸10分鐘。

05包子有肉不在摺上.jpg 06蒸10分鐘.jpg

5.醬油膏跟烏醋各1大匙拌勻,臨在油豆腐上面,再接著蒸5分鐘。

07醬油膏加黑醋.jpg 08淋上醬汁再蒸5分鐘.jpg

6.趁熱享用嘍!!!

09成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.其實只是要消耗掉那團餛飩餡,請賢明的家庭主婦千萬不要傻傻地真的從餛飩餡包起來,耗那麼多時間只做8顆太不值。

2.如果覺得蒸起來還太乾的話,可以放到湯料理再煮,我們家就是醬子做,老媽覺得油豆腐皮太Q,手邊剛好有一鍋雞湯,我就把它扔到雞湯裡面悶煮了15分鐘再撈出來吃。

3.一般廚師總是會想辦法把肉餡露在外面充大氣,不過因為我的肉餡並不多,沒辦法滿出來充場面,剩下的豆腐渣又懶得搞些別的,乾脆再塞回去,讓吃的人想說只是簡單的紅燒油豆腐,咬下去之後才發現裡面別有洞天,這正所謂包子有肉不在摺上。。。(捻鬚微笑)

4.擺盤的時候可以乾脆把十字刀痕擺在底部,這樣子油豆腐還可以繼續吸收調味汁(不過我擺好之後忘了拍照,只好口述)

 

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    油豆腐 鑲肉 餛飩餡

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