white男人的視界

這道菜是辦公室同事小桂子跟我說的，她吃過她婆婆有這麼搭配過，煮出來完全沒有菠菜澀澀的口感，我煮了幾次之後還真的就是有菠菜的清甜，但那股會稍微刮口的澀感真的一點都沒有了，為了看起來美觀，我又變更了作法，還是沒有菠菜的澀味，家裡常常煮，前兩天突然發現自己竟然沒有PO過食譜，就補上這麼一篇

材料：

菠菜1把，雞蛋3顆，鹽1/4匙，高鮮味精1/4匙。

做法：

1.菠菜洗淨後切段，1大匙的油熱鍋，菠菜下鍋炒約1分鐘後，加水100CC，加入鹽1/4匙，高鮮味精1/4匙，蓋上鍋蓋中火悶煮3分鐘後，連同湯汁先盛到盤子裡備用。

2.鍋子清水沖洗乾淨之後，把3顆蛋打散，用油3大匙熱鍋，把蛋下鍋炒到8分熟時，把剛剛炒好的菠菜再下鍋一起拌炒，繼續中火煮2分鐘，讓蛋吸收菜湯後，就可以盛盤上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.原本聽到的作法是把菠菜炒好之後，直接把蛋汁淋上去，不過因為我覺得醬子實在很醜，就改成先把雞蛋煎好盛盤，再另外炒菠菜後加入成型的雞蛋攪拌，後來覺得順序換過來好像更順手，最後的食譜就變成醬子。

2.因為菠菜本來就會有鹹澀的口感，雖然這道食譜可以去掉澀味，但是鹹度還是存在，所以鹽的比例要降低一半比較恰當。

3.小朋友很多不愛吃菠菜，原因就是菠菜那個刮口的澀感，有小朋友的家長可以試試看這種作法喔，我們家小朋友就很愛吃(不過到現在我也還沒發現甚麼我家小朋友不愛吃的東西 ^^|||)

4.話說。。。PO一張我家阿箴炸豬油的照片...(驕傲)