29成品

每次看大正咩都能把雞蛋豆腐煎出好顏色,我總是羨慕到不行

前兩天在臉書上看到好友菜菜子也PO了這道菜(這女人真的很厲害,除了身材好好之外每天花30分鐘可以煮4個菜來當晚餐),心裡感覺總有什麼在那邊撓癢癢,把材料準備好之後,敦請大正咩在一旁技術指導。。。

食材:

雞蛋豆腐

………

1

………

1支

醬油

………

1大

做法:

1.先把雞蛋豆腐切塊(約1公分厚),蔥洗淨切段備用

2.鍋子放4大匙油後中火熱鍋,油溫高到可以看出微微冒煙的時候,豆腐下鍋

24熱鍋熱油下豆腐

3.不要急著翻面,大約等個30秒,用鍋鏟偷翻一下第1塊下鍋的豆腐,如果有沾鍋就放著讓它繼續煎,不會沾鍋了就一塊一塊小心翻面繼續煎

4.兩面都煎到金黃色的時後,蔥段下鍋,用推鏟的方式,小心把蔥段爆香。

25煎到兩面金黃後下蔥

5.用1大匙醬油均勻灑上,等個10秒醬油香味出來就可以盛盤。

26嗆上1匙醬油 27成品 28成品

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★☆☆☆☆

1.聽到大正咩的教法,我馬上就領悟到,原來這道菜是得用半煎炸的方式+耐心才會成功,我以前怕沾鍋(偏偏不會沾鍋才有鬼),一下鍋就急急忙忙翻面的做法真是大錯特錯

2.這道菜一定要加醬油,不然色香味就少了,我剛煎好,開心的盛盤端上桌,大正咩就很婉轉的說:你不覺得加點醬油比較好吃嗎??!!(真婉轉) 

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