white男人的視界

每次看大正咩都能把雞蛋豆腐煎出好顏色，我總是羨慕到不行。

前兩天在臉書上看到好友菜菜子也PO了這道菜（這女人真的很厲害，除了身材好好之外，每天花30分鐘就可以煮4個菜來當晚餐），心裡感覺總有什麼在那邊撓癢癢，把材料準備好之後，敦請大正咩在一旁技術指導。。。

食材：

做法：

1.先把雞蛋豆腐切塊（約1公分厚），蔥洗淨切段備用。

2.鍋子放4大匙油後中火熱鍋，油溫高到可以看出微微冒煙的時候，豆腐下鍋。

3.不要急著翻面，大約等個30秒，用鍋鏟偷翻一下第1塊下鍋的豆腐，如果有沾鍋就放著讓它繼續煎，不會沾鍋了就一塊一塊小心翻面繼續煎。

4.兩面都煎到金黃色的時後，蔥段下鍋，用推鏟的方式，小心把蔥段爆香。

5.用1大匙醬油均勻灑上，等個10秒醬油香味出來就可以盛盤。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★☆☆☆☆

1.聽到大正咩的教法，我馬上就領悟到，原來這道菜是得用半煎炸的方式+耐心才會成功，我以前怕沾鍋(偏偏不會沾鍋才有鬼)，一下鍋就急急忙忙翻面的做法真是大錯特錯。

2.這道菜一定要加醬油，不然色香味就少了，我剛煎好，開心的盛盤端上桌，大正咩就很婉轉的說：你不覺得加點醬油比較好吃嗎??!!(真婉轉)