27成品.jpg

前陣子腦子進水請大正咩跟豬肉攤老闆娘預定了一付豬小腸。

豬小腸雖然已經先前處理冷凍在冷凍庫裡面,不過因為一大堆,佔滿了冷凍庫的空間(這才是重點),所以最近就到處找小腸的食譜來消耗庫存,連續煮了兩道湯之後,怕大正咩以為我黔驢技窮,就找了道大陸食譜的小腸豆腐煲來做。

材料:

豬小腸

………

300 g

傳統豆腐

………

2

八角

………

3

………

1

………

4

醬油

………

2大匙

………

1

做法:

1.先把小腸用快鍋煮約25分鐘切段,豆腐切丁(大約1.5公分~2公分),薑切片,蔥切蔥花備用。

20煮軟的小腸.jpg21小腸切段薑切片.jpg

2.熱鍋加2大匙油爆香薑片跟八角後,轉小火,加入小腸段拌炒一下,然後加入水200 CC,醬油2大匙,糖1匙,煮開。

22炒香後加入小腸醬油跟水.jpg

3.豆腐在湯汁滾了之後下鍋,這時候要用推鏟儘量避免把豆腐鏟破(雖然這是不可能的事情),小火慢慢收乾湯汁,讓豆腐可以入味。

23加入豆腐丁.jpg24收乾湯汁.jpg

4.湯汁收約八分乾之後就盛入碗中,把蔥花灑上就可以享用嘍。

25成品.jpg26成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.大陸食譜本來還有桂皮,但是大正咩不愛,所以我就略過。

2.傳統豆腐才會吸收湯汁,如果用盒裝豆腐,就算它寫傳統豆腐也是不怎麼會入味。

3.小腸用快鍋煮25分鐘(普通鍋就是2個半小時)是很麻煩的事情,可以在煮其它湯品的時候順便一起煮再撈起備用,因為要煮這麼久,所以這篇食譜就放入家庭主婦系列了~~~

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