white男人的視界

大正咩買了一大把莧菜回來，還是老規矩，說”看看有什麼莧菜的煮法”。

上網找了找，發現除了傳統用小魚(吻仔魚)跟莧菜一起煮的食譜外，還有一些特別的做法，今天就介紹一道型男主廚詹姆士敎的做法(當然我又有改變配方啦)

材料：

做法：

1.把蒜仁切蒜末，辣椒環切，皮蛋剝殼，莧菜洗淨，火鍋肉片切小片備用(那一袋塑膠袋是高湯，不過請大家自動忽略…)。

2.煮一鍋水約200 CC，莧菜根先切下來，水滾後把莧菜根煮5分鐘後過濾掉備用，用一大匙油熱鍋，先將莧菜莖下鍋炒2分鐘，然後下莧菜葉拌炒一下後，把剛剛煮的莧菜根湯加入，加入蒜末跟辣椒再拌炒2分鐘後(這時候可以抽空把皮蛋切丁)，加入肉片一起炒到八成熟。

3.把皮蛋丁下鍋拌勻後，略收湯汁，就可以盛盤享用嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.詹姆士沒有用火鍋肉片，而是用鯛魚片，一來因為家裡沒有買鯛魚片，二來我不愛吃熟的魚(這才是重點)，所以用火鍋肉片代替魚片。不過詹姆士是在下莧菜葉的時候就把鯛魚片一起下去，我也傻傻的把肉片在這時候下，下完肉片才猛然發現不對勁，只好很悲催的一片一片趕快夾起來。。。(大哭)

2.我的煮法有用到丸子高湯(傳統市場買丸子的時候，只要買個半斤，大部分老闆都會附贈個一袋)，不過上面的食譜我是用清水替代。

3.詹姆士說皮蛋是天然的味精，所以我沒有加高鮮味精，果然，加入莧菜一起炒後，果然有不同的鮮味!!!