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岳父大人在澎湖老家種了好多無毒蔬菜,這次為了送小人回來參加幼稚園的結業典禮,順便就抱了一顆冬瓜來給我們品嘗。

大正咩依照一向的傳統,就要我想辦法煮些特別的菜,所以就參考了林秋香老師的雙鮮燴冬瓜食譜,做出了我們家的味道。

材料:

冬瓜

………

1

鴻喜菇

………

1

美白菇

………

1

黃耆

………

5

茯苓

………

5

蒜仁

………

2

………

1小節

醬油

………

2大匙

太白粉

………

1/2大匙

做法:

1.煮一鍋水(1000 CC),冬瓜連皮洗乾淨後放入,加入黃耆跟茯苓,薑切片一併放入後,煮10分鐘,燜10分鐘。

01冬瓜跟黃耆茯苓一起煮20分鐘.jpg

2.蒜仁兩粒切蒜片用香油(份量外)爆香後,關小火加入鴻喜菇跟美白菇拌炒約1分鐘後,加醬油2大匙,再用太白粉1/2大匙勾芡。

02蒜片爆香美白菇跟鴻喜菇一起炒醬油.jpg

3.冬瓜撈出放在平盤上去皮切塊,然後把勾芡的菇淋到冬瓜上,就可以上桌嘍。

03成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.冬瓜可以利尿去水,所以是連冬瓜皮一起下鍋,茯苓跟黃耆補氣,基本上這是一道二合一的食譜,因為把冬瓜撈起來後,把茯苓跟黃耆也撈掉,加點鹽跟高鮮味精調味當湯,搭配雙菇燴冬瓜就很適合產婦產後調氣補身。

2.勾芡要濃一點才可以讓燴汁巴在冬瓜上,對了,起鍋要快點享用,不然會一直出水喔。

3.秋香老師有加了蛤蜊,但是大正咩沒買,所以。。。有興趣的可以到youtube上看原版喔~~~

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