white男人的視界

年底到了，一大堆亂七八糟的正事、雜事通通撲上身來，最近幾乎沒有時間寫食譜(掩面)~~~

今天要把前幾週終於做了(答應大正咩好久)的炸薯條跟大家分享。

材料：

做法：

1.先小火熱油鍋，等油溫上升的時候，把馬鈴薯去皮，切成0.5公分左右的條狀，等油溫上升到140度度左右時，把薯條直接下鍋，油溫維持在140度，炸5分鐘後撈起，開中火把油溫拉高到180度。

2.無鹽奶油20g放在碗中，撈起的薯條直接跟奶油拌勻。

3.拌勻後的薯條再次下油鍋酥炸30秒到1分鐘，這時候表皮會變得金黃，撈起來瀝油，撒上鹽1/4匙跟白胡椒粉1/4匙翻勻即可。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.依照慣例，有用到油炸的食品，咱們一律視為新嫁娘已經進階到家庭主婦了。

2.第一次炸好的薯條跟無鹽奶油拌勻之後，薯條會變得軟趴趴的，不過不用擔心，再回鍋之後就會變得外酥內軟了。

3.第一次低溫酥炸的目的是把薯條炸熟但是不炸焦，第二次高溫酥炸的目的是炸出奶油的香氣，同時也把薯條的水份跟油份逼出來。

4.好吃的零食一樣沒等到晚餐開動，我回頭炸完洋蔥圈出來薯條就已經不見了!!!(我只吃到兩根，嗚嗚)

(小正咩的手拿筷子真穩)