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我炸東西的習慣就是不會每次只炸一樣，因為好不容易把油溫拉起來了(而且等一下還要洗炸鍋)，一次不炸個兩三樣好像有點虧。。。(什麼心態啊!!!)
炸說了好久的薯條的同時，我也順便試做了炸洋蔥圈。
材料：
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洋蔥 |
……… |
1顆 |
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低筋麵粉 |
……… |
120 g |
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太白粉 |
……… |
50 g |
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鹽 |
……… |
1匙 |
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糖 |
……… |
1匙 |
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水 |
……… |
1杯 |
做法：
1.先把低筋麵粉120 g，太白粉50 g，鹽跟糖各1匙乾粉拌勻後，水1杯逐漸加入拌成粉漿。
2.洋蔥去頭尾去皮後環切，一圈圈分開來，剩下來不夠大的留著。
3.油加熱到大約160度，洋蔥放到大塑膠袋中，加點麵粉(份量外)輕輕搖一搖，讓麵粉鋪在洋蔥圈上，用夾子夾著沾粉漿後下鍋炸，呈現金黃色時就可以夾起瀝油後享用。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★★☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.這一次是參考MASA老師的炸法，不過我沒有加泡打粉跟沙拉油(原因只是單純個人任性)。
2.切剩下的洋蔥切碎丁，加入粉漿中，下鍋炸金黃也超級好吃。
3.洋蔥沾粉漿前先鋪麵粉是要讓粉漿更能夠附著，不過我覺得好像沒啥用。。。
4.下次會試試阿基師的乾粉炸法，敬請期待~~~
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