white男人的視界

之前的紅蘿蔔炒蛋意外變成點閱率第一名的文章，許多朋友都認為因為這道菜太平凡、太簡單、太入門款、太XXXX，反正一整個就是平凡中見偉大的意思(屁啦!!!)。

這幾天因為冰箱裡面的番茄快要壞了太多了，所以乾脆再來一個平凡中見偉大番茄炒蛋，好吃喔，端上桌沒多久就又人間蒸發了，大家可以試試看。

材料：

做法：

1.先用去皮刀把2顆番茄去皮後切大丁，雞蛋2顆打成蛋汁備用，蔥綠半支切蔥花。    

2.小火熱鍋，不用油，把番茄丁下鍋炒3分鐘後，加入番茄醬1.5大匙炒香，接著加入100 CC的水，再加1/4匙的鹽之後，醬汁均勻就可以先放到盤子備用。

3.1/2大匙油(份量外)熱鍋，蛋汁下鍋炒到8分熟時，把剛剛煮好的醬番茄下鍋拌炒均勻即可盛盤，上面點上蔥花配色。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.還是強調一點，以前大家看食譜都覺得番茄去皮要皮畫十字後用開水燙，拜託!!!什麼時代了!!!去皮刀很好用又很快滴。

2.番茄醬要炒香，步驟要對，不要加了水再加番茄醬，這樣會不夠香。

3.蔥花只是配色，主要還是番茄的鮮甜跟蛋的滑嫩，所以這道菜沒有加高鮮味精就非常鮮美。