07成品.jpg

芥藍菜因為口感獨特而且可以搭配很多配料,所以是一道端上餐桌就會下筷率偏高的美味菜餚。

網路上的食譜通常比較會出現的菜色是蠔油芥藍牛肉,不過基於有部分人不吃牛肉的問題,今天就用豬肉火鍋肉片替代來烹調。

材料:

芥藍菜

………

一把

火鍋肉片

………

1

蠔油

………

1大匙

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

太白粉

………

1.5

做法:

1.火鍋肉片對半切攤開,拿1匙太白粉跟100cc的水(份量外)調成太白粉水,肉片進去潤泡。芥藍菜洗淨後,把梗跟葉片分開切段。

01芥藍葉跟梗分開.jpg

2.1大匙的油,鍋熱後,先下梗炒到油亮後再加入菜葉,加水1/2,加蠔油1大匙,鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙拌炒。

02先炒梗.jpg

03炒到油亮.jpg

04加入葉子跟蠔油還有調味料.jpg

3.把火鍋肉片從太白粉水中撈出下鍋拌炒,再加水1/2杯,剛剛的太白粉水再加入半匙的太白粉下鍋勾芡即可上桌。

05上肉啦.jpg

06加水跟勾芡.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★☆☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.梗跟葉子一定要分開炒,不然等梗軟了,葉子就爛了。

2.肉片直接下鍋也可以啦,不過先用太白粉水浸潤就可以保持肉的肉汁跟軟嫩喔。

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