white男人的視界

終於到了離台前的周末，大正咩還是不死心的做了最後一次嘗試。。。

星期六一早，打算跟大正咩還有小正太去吃今年的最後一晚菜市場早餐麵，順便把正咩麵攤老闆娘的身影留在拎背的腦海中。。。想不到一到菜市場，蝦咪，麵攤沒開~~~~ㄜ。。。無所謂啦，反正菜市場可以吃的東西多的是(拎杯就是那種超級喜新厭舊的人)，就跟大正咩跑去好吃的油飯(以前大正咩在桃園上班搭交通車前，常常會去買來吃，據說是大龍峒菜市場好有名的油飯，大概早上十點左右就會賣光光)。兩大一小人點了兩碗半的油飯，加上我想喝的豬腸湯，三個人正大快朵頤的時候，果然聽到老闆跟後面來的客人說，對不起喔，今天已經賣光了。。。哇哈哈哈，八郎ㄟ痛扣，揪西拎杯ㄟ快落。。。(超級沒同理心，指!!!)

買好了菜，跟大正咩高高興興的回家，十一點左右，我正打算去處理菜色(可是不知道為什麼，覺得好懶好懶，拎杯這隻巨蟹超級容易受情緒影響)，大正咩就說，我們中午就吃煮麵好了，剛好冰箱裡有上次滷肉剩下的滷肉湯，媽媽說他想吃辣肉醬拌麵，一家四口就草草把午餐打發了。

睡到下午五點多，大正咩把我叫醒，說已經把蝦子通通去完沙腸了(家有賢妻，夫不遭橫禍。誤!)，叫我準備開始煮食嘍，昨天已經把食譜的調理順序通通想好了(本來預定煮一天份，拎杯的懶人病一發作，就變成兩天分的食材)，所以隨心應手的開始準備起晚餐。

蝦仁烘蛋食材：蝦仁一把(大把小把隨意，不要超過半斤就好)、雞蛋5顆、青蔥1顆、毛豆仁一大匙、太白粉1/2大匙、水200CC、米酒1大匙、鹽1/2匙、糖1/4匙

做法：

1.蝦仁去沙腸之後，切小段，青蔥洗淨後切成蔥花備用。

2.先燒一小鍋水，把毛豆仁川燙大概1分鐘，然後撈起冷卻後，把毛豆仁外面的膜剝掉(請降溫之後再剝，不然燙傷不要怪我，最令人討厭的是得一顆一顆剝喔，拎杯剝到快抓狂)

3.熱油鍋，倒1匙沙拉油(不用太多)，把蝦仁跟毛豆仁下鍋拌炒，加入米酒炒一下，加水，然後把調味料鹽跟糖放下去，接著。。。請把蝦仁撈出來(拎杯不是在講笑話)，讓毛豆仁在鍋中用小火悶煮10分鐘(7分鐘的時候，觀察一下水量，火該開大開大，水如果快要乾掉請斟酌加水)，讓水分剛剛好收到快乾時，再鏟起來跟蝦仁放一起。

4.用個大一點的碗，雞蛋打入後，把太白粉加進去打散，加入蔥花、做法3的蝦仁跟毛豆仁攪拌均勻。

5.用平底鍋，加入2大匙的沙拉油熱鍋，把做法4的蛋液倒入，中火慢慢搖晃鍋子，我真的看到蛋膨起來了~~~

烘蛋因為烹煮的過程不能用鍋鏟攪拌(不然就會得到一盤炒蛋啦)，所以熱鍋的油多加一點，離火一些些小搖晃來避免焦掉。

但是因為我的平底鍋好大一個，蛋汁一下去根本一整個給拎杯散開到整個鍋面來，加上我是個不持久(不小心又把心裡最底層的祕密講出來)沒啥耐心的男人，所以看到蛋夜大概九分熟的時候，我趕緊狠下心把"大蛋餅"對折，想不到出人意料的漂亮，大正咩看到我拿刀子要劃開烘蛋，還在擔心鍋子會不會壞掉，只是拎杯為了拍照構圖漂亮，這時候甚麼也阻止不了我。。。

晚餐如果只有醬子一道菜，那拎杯也實在太遜了，不到二十分鐘，另外一道白果燴炒白菜也跟著上桌嘍~~~(可以這麼快是有原因滴)

白果燴炒白菜食材：白菜50g、火鍋肉片4片、白果75g、紅蘿蔔1/4段、木耳兩小朵、青蔥1支、薑1小截、蒜仁1顆、水300CC、太白粉1/4匙、鹽1/2匙、高鮮味精1/2匙、米酒1匙、香油少許、水300CC

做法：

1.先燒一小鍋水，把白果下水煮20分鐘(其實我中午就先把白果處理好了，快的關鍵就是先做好前置作業)。

2.把白菜洗淨切塊、紅蘿蔔切片、肉片切1公分寬，木耳切絲，青蔥把蔥白切段，青蔥切蔥花、薑切片、算仁切片，太白粉加30CC的水調成太白粉水

3.把300CC的水煮開，把白菜、木耳、白果下鍋，加鹽、高鮮味精煮個20分鐘。

4.到了做法3快18分鐘的時候，熱鍋，加1匙沙拉油，把將跟蔥白下鍋爆香，肉片下鍋翻炒到反白約8分，加上米酒跟香油，就直接倒到做法3的燉菜中。(其實我超級省的，還把燉白菜撈了一部分到做法4的鍋中，把平底鍋的油份都吸收過來。

5.把青蔥花灑上，攪拌一下，加入太白粉水，就可以起鍋嘍。。。

煮毛豆仁跟白果的過程中，還有煎烘蛋用的蝦仁，我都有偷偷藏個了幾顆起來，明天的菜可以繼續用。

附註：老樣子，如果家裡沒有老人家跟小孩，煮毛豆仁、白果、高麗菜的時間可以大幅縮短。

今天在大龍峒菜市場有看到一位很有個性的魚販，他賣魚的過程只專心做秤魚、報價錢、處理魚鱗跟切魚，你只要挑好一尾魚，他就告訴你多少錢，然後。。。他的身邊擺了一個小塑膠桶跟小盆子，塑膠桶裝整鈔，盆子裝零錢，請自己放錢找錢喔~~~(好帥啊)

大正咩挑了一尾大魚，然後請他處理之後，切成兩段，回家加上蔥薑跟醬油清蒸，哇~~~蒸出來真的超級好吃，連平常不怎麼吃生魚的我，都吃了好多好多耶。。。

既然難得吃到這麼好吃的魚，拎杯終於破例把大正咩煮的菜的照片PO上來嘍。(香噴噴的蒸魚吶)

吃完飯，大正咩跟我準備打包我的行李，把好心又漂亮的小倩學妹借我的29吋行李箱從儲藏室推出來，大正咩還是不死心的哄小正太進去(拎杯本來很緊張，後來想到小正太才12公斤，這個行李箱最起碼可以負重15公斤以上，也就沒有阻止，其實到後來有幫忙哄小正太進去，真的很該死)，大正咩還邊說著「你看，剛剛好還有剩，你真的不考慮把他一起帶走嗎。。。」(其實拎杯怎麼聽不出來你裝快樂中無奈的抱怨)

本來小正太被哄進去還不是很爽，可是玩著玩著，他慢慢的開心起來，害拎杯真的有考慮把他裝箱帶走。

星期天到了，因為大正咩覺得到廈門院區(一個才四歲多的院區)工作應該要帶著朝氣，所以幾天前就問我想不想把頭髮再染黑。說實在其實我也很愛自己看起來年輕一點(免得跟大、小正咩還有小正太走在一起不太搭)，中午又因為昨天煮的菜剩一些，只要再簡單煮兩道菜就好，趁著還沒中午，就把頭髮染一染了。

拎杯每次很久沒染頭髮又再染的時候，總是喜歡拍染髮前、染髮後~~~(好變態啊~~~)

染完一整個就是年輕超過10歲的FU，整個處理好之後，大正咩愛不釋手的摸了好幾把(大概大正咩其實也不是很愛老公花白頭髮過日子吧)

中午的兩道菜，就是簡單的紅燒油豆腐鑲肉還有日式茶碗蒸。

紅燒油豆腐鑲肉食材：三角油豆腐8個(請挑外表油亮的那種，比較有彈性)、豬絞肉4兩(請麻煩豬肉攤老闆絞2次)=150g、毛豆仁1小把(多少自己隨意)、紅蘿蔔1/4支、(醃料)鹽1/2匙、香油1匙、(調味料)醬油1匙、高鮮味精1/2匙、糖1/2匙、水300CC

做法：

1.紅蘿蔔切細丁之後，用一小鍋水，煮10~15分鐘(拎杯這次會打混是因為這次根本忘了量時間)，撈起瀝乾。

2.豬絞肉加入毛豆仁(我的昨天已經處理過了，請參照上面蝦仁烘蛋的毛豆仁處理法)、紅蘿蔔丁，加入醃料，攪拌均勻。

3.油豆腐的斜面用刀劃開，把做法2的絞肉鑲料均勻分配，分別塞入油豆腐中(塞的時候，請把手洗乾淨，放心用力的塞進去，上面的分量，肯定可以通通塞完，不用怕油豆腐被你塞爆掉)。

4.把調味料加入鍋中，加水煮滾，接著把做法3鑲好的油豆腐放入(橫躺著也沒關係，只要你有把絞肉鑲好，沒有凸出來，煮的時候其實肉不會散掉，所以醃製絞肉的時候，不需要再加太白粉來定型)，調味湯汁一滾，就可以關小火慢慢煮，看到豬肉反白一些些，就可以放心的翻面啦，兩面輪流讓它浸在湯汁中，等到水分收到大概剩下50CC左右(大概就是小火煮5~7分鐘)，就可以把油豆腐夾出來，然後再把湯汁淋上去，上桌~~~

附註：別擔心湯汁沒收乾的問題，因為油豆腐稍微冷卻之後，會慢慢的把湯汁吸收進去(媽，油豆腐會喝湯。。。)，所以，燒好之後，可以放涼一下下再端上桌，湯汁飽滿的紅燒油豆腐真的超好吃的。

在我邊準備醃絞肉跟塞到油豆腐裡面的時候，大正咩用壓力鍋，加了點豬肉筋骨，把蓮藕煮透了，小正太喝的超開心。

接著試做日式茶碗蒸(拎杯其實從小到大做蒸蛋料理，總是會有意外，所以今天戒慎恐懼到極點)

茶碗蒸食材：雞蛋4顆、鮮香菇3朵(其實1朵就好)、魚板4片(不用到超市買1整條魚板來切，你只需要到傳統菜市場賣火鍋料的攤子，就會有一片一片切好的可以買)、白果4顆、蝦仁4尾、雞里肌肉1條(雞里肌其實就是雞胸肉中間那一塊，超軟)、(調味料A)水200CC、高鮮味精1/2匙、醬油1/2匙、米酒1匙(很講究又家裡剛好有的人，請用日本清酒)、鹽1匙，(調味料B)醬油1/2匙、米酒1匙。

做法：

1.乾燥白果的處理方式講很多次了，不囉嗦。

2.每朵香菇洗淨切成4等份(真的，如果是要嘗鮮才用1朵以上，不然不容易擺)、雞里肌肉視情況切成4或8份，蝦仁小的話就只要去沙腸，大的去玩沙腸後，請攔腰切成2半，把這些材料通通加入調味料B之後，攪拌均勻。

3.找兩個大碗，把蛋打入其中一個，加入調味料A打勻後，過篩網，把蛋筋去掉(據說如果細細品嘗成品的話，入口的口感會差很大，但是拎杯這次無法辨識)

4.把作法2的的料頭(請把蝦仁跟香菇留下)分別放到要用來蒸的碗中(我家本來有四個粉漂亮的仿日本碗，可是因為烘碗機實在太小，拿到高雄去了，現在拎杯感到後悔不已)，把70%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，然後放到蒸鍋中(拎杯實在又懶病發作，直接中華鍋加上蒸架)，大火蒸1分鐘之後，就接著轉小火蒸15分鐘。

5.掀開鍋蓋，把蝦仁、香菇放到碗中，接著把30%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，接著小火再蒸2分鐘後，把白果跟魚板鋪在茶碗蒸上，接著再蒸個2分鐘即可。

看起來不錯吧~~~如果拎杯沒有犯錯的話，這看起來美味的茶碗蒸，確定一定以及肯定會非常美味。。。

梗舖了這麼久，問題就出在蛋汁裡面本來要加水200CC，結果拎杯一下子鬼上身，這次硬是不知道為什麼只加50CC~~~在把蛋汁倒到碗裡準備蒸的時候，拎杯還在想"醬子的份量太少了吧"，所以也就沒有再分甚麼70-30%，直接通通裝碗後蒸了14分鐘。掀開鍋蓋準備舖料時，一看表面的凝結程度，我就知道蒸蛋料理鬼打牆又出現了~~~所以草草又蒸了2分鐘就上桌。

結論：這不是日式茶碗蒸，這是日式布丁(QQ超有彈性的，大哭~~~)，少加了水，害調味又重了些~~~配飯剛好，千萬不能直接享用。

晚餐本來已經來不及煮了，可是出門半小時前，大正咩問冰箱的3小顆馬鈴薯怎麼辦，我趕緊處理了之後，幫大正咩煮了一小鍋馬鈴薯泥，就匆匆的出門趕飛機了。再見了，台灣，今年最後的一頓"豬加"，等我過完年回國之後，再繼續把嘗試的美食PO給大家看嘍~~~

附註：沒想到吧，翻牆軟體果然好用，這篇可是拎杯在廈門打出來的耶!!!

心情雜記：本來臨要出門前就百感交集，偏偏穿好鞋子要走的時候，小正太在紗門裡面不知道哪根筋通了，大喊「把拔剖剖(抱抱)」，害拎杯心如刀割，只好不趕時間，轉身好好抱抱兒子出門去了~~~(大正咩，拎杯那時候也很想抱抱你喔，羞~~~)