06香菇燴竹筍.jpg   

材料:竹筍一支半、乾香菇三朵、青江菜三株、蠔油2大匙、鹽少許、太白粉1小匙、細糖1/2小匙、薑一小塊

做法:

1.乾香菇泡水(大概半小時),接著燒一鍋水,趁這時候去蒂切小塊(蒂再怎麼泡也是不會軟滴。。。),竹筍滾刀切塊,薑剁成薑末,太白粉加水做成太白粉水。

2.滾水加上一匙沙拉油,青江菜進去燙大概30秒後瀝乾擺盤(別燙太久,青江菜的維生素C會消失)。

3.鍋子燒乾,少許沙拉油大火熱鍋,薑末爆香後,把竹筍跟香菇放進炒兩下,先把香菇水加下去(免得手忙腳亂),加入蠔油、細糖、鹽後,煮大概1分鐘。

4.湯汁略收(不要收太多)就攪拌一下太白粉水下鍋(太白粉千萬不要貪多,不然勾芡起來很難看),起鍋放到青江菜上就OK啦。

吃了一口之後,才發現調味醬料真的不能省啊,原來餐廳的燴竹筍,就是要蠔油才會有那種味道啊(就是那道光!就是那道光啊!)

蠔油我是在煮菜之前才跑去超市買的,想不到李錦記蠔油有那麼多種,最後我選了最便宜的李錦記熊貓牌蠔油,不過便宜歸便宜,味道還是很讚!!!

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