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麻婆豆腐食材:絞肉100g,大漢家常豆腐一盒半,蔥兩支、紅辣椒2支、大蒜兩瓣、太白粉2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、高鮮味精2小匙、辣椒醬2大匙、香油適量。

做法:

1.先用把蔥切成蔥花、大蒜跟紅辣椒都剁成末、太白粉加50CC的水做成太白粉水。

2.沙拉油兩大匙熱鍋,中火先把蒜末跟辣椒末爆香,然後把絞肉下鍋炒到有點熟(大概半熟吧),加200CC的水,把鹽、糖、高鮮味精、辣椒醬都下鍋,開大火煮沸之後,把豆腐下鍋。

3.豆腐下鍋之後,千萬不要用鍋鏟,用搖鍋子的方法讓豆腐在鍋中均勻的沾染醬汁(真的沒有力氣搖鍋子的人,請用鍋鏟在鍋內用從外往內推的方式處理)

4.豆腐大概有沾上醬汁之後,把太白粉水攪拌均勻勾薄芡,湯汁再次沸騰之後,把蔥花下鍋熱一下就可以起鍋了。 

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