01塔香炒蛤蜊.jpg  

食材:蛤蜊半斤、薑一截、蒜仁1顆、大支紅辣椒一支、九層塔一把、醬油膏2大匙、米酒2大匙、糖1匙、玉米粉水1匙、香油少許

做法:

0.要煮之前半小時,蛤蜊泡鹽水(洗菜盆中加入2匙食鹽)吐沙

1.薑切細絲、蒜仁切片、辣椒切細段、九層塔取嫩葉洗淨。

2.一大匙沙拉油熱鍋之後,把蒜仁、薑絲、辣椒下鍋爆香,接著轉小火,把蛤蜊、醬油膏、米酒跟糖下鍋,再轉中火炒(先下米酒再下醬油膏,不然醬油膏會沾鍋)。

3.蛤蜊陸續開口時,把玉米粉水下去勾薄芡,然後九層塔下鍋拌炒兩下,香味出來再加香油即可盛盤。

 

PS:還好大正咩不在,蛤蜊實在太下飯了,我跟老媽一下子就把半斤蛤蜊吃光光(後來數了一下,半斤蛤蜊只有19顆),吃到後來,連蛤蜊湯汁都被我跟老媽拿來拌飯吃光,廚師最大的欣慰,就是煮的菜都被吃光光啊~~~~

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