01滑蛋洋蔥.jpg  

食材:洋蔥半顆、雞蛋3顆、鹽1/2匙

做法:

1.先把半顆洋蔥再切成兩半,然後逆紋(就是環切啦)切大概1公分寬。雞蛋打進碗裡(大一點的碗),加鹽1/2匙之後,打成蛋汁。

2.沙拉油加2大匙,洋蔥下鍋炒香,邊緣微焦黃的時候,加1杯水,大火下去燉煮5分鐘(喜歡洋蔥口感的人,請加大概1/4杯水),收汁到大概2大匙左右時,關火,把洋蔥撈到蛋液裡面拌勻,洋蔥湯汁則是先倒到一個小碗中備用。

3.同一鍋,再加一點點油,中火,把洋蔥蛋液下鍋,翻攪到成滑蛋狀,就可以呈盤了,呈盤後把剛剛的洋蔥湯汁淋上,味道會更入味喔。

PS:終於知道為什麼人家的洋蔥炒蛋會比較結實,又有點油亮美味的湯汁了,原來是多了這麼一個把洋蔥湯汁分離的步驟。

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