食材：洋蔥半顆、雞蛋3顆、鹽1/2匙
做法：
1.先把半顆洋蔥再切成兩半，然後逆紋(就是環切啦)切大概1公分寬。雞蛋打進碗裡(大一點的碗)，加鹽1/2匙之後，打成蛋汁。
2.沙拉油加2大匙，洋蔥下鍋炒香，邊緣微焦黃的時候，加1杯水，大火下去燉煮5分鐘(喜歡洋蔥口感的人，請加大概1/4杯水)，收汁到大概2大匙左右時，關火，把洋蔥撈到蛋液裡面拌勻，洋蔥湯汁則是先倒到一個小碗中備用。
3.同一鍋，再加一點點油，中火，把洋蔥蛋液下鍋，翻攪到成滑蛋狀，就可以呈盤了，呈盤後把剛剛的洋蔥湯汁淋上，味道會更入味喔。
PS：終於知道為什麼人家的洋蔥炒蛋會比較結實，又有點油亮美味的湯汁了，原來是多了這麼一個把洋蔥湯汁分離的步驟。
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