04鳳梨蝦球.jpg  

食材:1.大草蝦15尾、鳳梨罐頭1罐、太白粉少許、,2.醃料:蛋黃1顆、鹽1/4匙、玉米粉1匙、美乃滋2匙,3.調味料:半顆檸檬的檸檬汁、彩色巧克力珠、美乃滋半包(100g)。

做法:

1.蝦子去頭、剝殼、去砂筋(還有去噁心的綠腸子),切背。

2.把鳳梨罐頭的湯汁濾掉(湯汁可以拿來做鳳梨VODKA喝),把四分切鳳梨再切成八分切,瀝乾。

3.把醃料調勻之後,蝦子下去浸著。(然後先把油放到鍋中,開始小火加熱)

4.找一個大盤子,把蝦仁從醃料裡撈起,放在盤子,然後灑上玉米粉,翻面,再灑,讓蝦仁沾上薄薄一層玉米粉(我是笨笨的照書上寫,先灑上玉米粉,然後蝦仁放上去沾,我非常肯定除非不在乎玉米粉被浪費掉,不然這個做法根本就無三小路用)。

5.低溫小火油炸(大概就是木頭筷子濕潤之後,放下去有小氣泡時)蝦仁,大概炸個1分鐘,就可以起鍋,讓蝦仁冷卻一下(數到30吧),再下鍋回炸大概5秒鐘,然後起鍋瀝油。

6.把瀝乾的鳳梨下鍋油炸個10秒,撈起瀝油。

7.找個大鍋子(我是用平底鍋),然後先用大火把空鍋子加熱個30秒後關火,把半包美乃滋、半顆檸檬的檸檬汁(我是用濃縮檸檬汁大概10CC)放入調勻,然後把炸好的蝦仁跟鳳梨放入拌勻,呈盤後,灑上彩色巧克力珠即可。

PS:

顏色鮮艷的巧克力豆(我是後來人家才告訴我這個名詞),通常在大賣場可能不太容易找到,可能得到食品材料行找找看。

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