white男人的視界

食材：(4~5人份)酸菜1~2葉，嫩薑1截(大約1.5~2個拇指長)，牡蠣(蚵仔)半袋(大約食指頭大30~40顆)

做法：

1.先燒開一鍋水(500~600CC)，把酸菜泡水洗淨，切3X3公分大小，薑切薑絲，通通下鍋小火煮個20~30分鐘(其實我在煮義大利麵之前，就先把湯料下水煮)，讓酸菜出味之後，用鹽1/2匙左右調味。

2.等到要喝之前，把牡蠣泡水，輕輕順時鐘方向攪拌水，讓牡蠣變乾淨，就讓他泡在水裡。

3.燒一大鍋開水，水一滾，就把火關掉，撈出要吃的牡蠣，用網篩盛著，在開水裡輕輕搖晃，看到牡蠣的白色變濃，有成固體狀的感覺(大概30秒到1分鐘)就可以撈起來，放到剛剛做法1的湯中享用。

PS：

酸菜湯甘甜的滋味、薑絲的香氣，搭配著牡蠣的肥美，這個湯真的太好喝了啊~~~~老媽喝了一碗之後，還要再盛，我就跟老媽說我再幫你燙牡蠣，老媽說不用，因為他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。(迴音)，這下子牡蠣變成配角了。