02好喝的蚵仔湯.jpg  

食材:(4~5人份)酸菜1~2葉,嫩薑1截(大約1.5~2個拇指長),牡蠣(蚵仔)半袋(大約食指頭大30~40顆)

做法:

1.先燒開一鍋水(500~600CC),把酸菜泡水洗淨,切3X3公分大小,薑切薑絲,通通下鍋小火煮個20~30分鐘(其實我在煮義大利麵之前,就先把湯料下水煮),讓酸菜出味之後,用鹽1/2匙左右調味。

2.等到要喝之前,把牡蠣泡水,輕輕順時鐘方向攪拌水,讓牡蠣變乾淨,就讓他泡在水裡。

3.燒一大鍋開水,水一滾,就把火關掉,撈出要吃的牡蠣,用網篩盛著,在開水裡輕輕搖晃,看到牡蠣的白色變濃,有成固體狀的感覺(大概30秒到1分鐘)就可以撈起來,放到剛剛做法1的湯中享用。

 

PS:

酸菜湯甘甜的滋味、薑絲的香氣,搭配著牡蠣的肥美,這個湯真的太好喝了啊~~~~老媽喝了一碗之後,還要再盛,我就跟老媽說我再幫你燙牡蠣,老媽說不用,因為他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。他只要喝酸菜清湯。。。(迴音),這下子牡蠣變成配角了。

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