01蝦仁烘蛋.jpg  

食材:蝦仁一把(大把小把隨意,不要超過半斤就好)、雞蛋5顆、青蔥1顆、毛豆仁一大匙、太白粉1/2大匙、水200CC、米酒1大匙、鹽1/2匙、糖1/4匙

做法:

1.蝦仁去沙腸之後,切小段,青蔥洗淨後切成蔥花備用。

2.先燒一小鍋水,把毛豆仁川燙大概1分鐘,然後撈起冷卻後,把毛豆仁外面的膜剝掉(請降溫之後再剝,不然燙傷不要怪我,最令人討厭的是得一顆一顆剝喔,拎杯剝到快抓狂)

3.熱油鍋,倒1匙沙拉油(不用太多),把蝦仁跟毛豆仁下鍋拌炒,加入米酒炒一下,加水,然後把調味料鹽跟糖放下去,接著。。。請把蝦仁撈出來(拎杯不是在講笑話),讓毛豆仁在鍋中用小火悶煮10分鐘(7分鐘的時候,觀察一下水量,火該開大開大,水如果快要乾掉請斟酌加水),讓水分剛剛好收到快乾時,再鏟起來跟蝦仁放一起。

4.用個大一點的碗,雞蛋打入後,把太白粉加進去打散,加入蔥花、做法3的蝦仁跟毛豆仁攪拌均勻。

5.用平底鍋,加入2大匙的沙拉油熱鍋,把做法4的蛋液倒入,中火慢慢搖晃鍋子,我真的看到蛋膨起來了~~~

PS: 

1.烘蛋因為烹煮的過程不能用鍋鏟攪拌(不然就會得到一盤炒蛋啦),所以熱鍋的油多加一點,離火一些些小搖晃來避免焦掉。

2.因為我的平底鍋好大一個,蛋汁一下去根本一整個給拎杯散開到整個鍋面來,加上我是個不持久(不小心又把心裡最底層的祕密講出來)沒啥耐心的男人,所以看到蛋夜大概九分熟的時候,我趕緊狠下心把"大蛋餅"對折,想不到出人意料的漂亮,大正咩看到我拿刀子要劃開烘蛋,還在擔心鍋子會不會壞掉,只是拎杯為了拍照構圖漂亮,這時候甚麼也阻止不了我。。。

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