18洋蔥烘蛋  

材料:洋蔥半顆,蛋3顆

做法:

1.把洋蔥切碎丁,沙拉油1匙,炒香(微焦黃),加100CC水,加1/2匙鹽,悶煮5分鐘後熄火。

2.打3顆蛋,加鹽1/2匙,高鮮味精1/4匙,太白粉1/2匙,打勻。

3.把已經有點涼了的洋蔥鏟起,放入蛋汁中攪拌。

4.用3大匙沙拉油,高溫時,把加了洋蔥的蛋汁下鍋(你會體會到比較像炸蛋汁),馬上關小火,慢慢烘它,摺疊邊緣的蛋皮,等到9分熟的時候,把蛋皮對折,邊用鍋鏟跟菜刀(請注意,不要用切生食的菜刀),稍微畫幾下把它切塊,就可以盛盤了。

 

PS:最近烘蛋越做越得心應手,烘蛋剛好10分熟,趕快趁熱夾給老媽跟大正咩吃~~~(因為大正咩跟老媽又在餵食兩隻禽獸)。

補充筆記:

1.因為拎杯實在太愛肉食了,所以後來改良的這一道菜,在做法1悶煮5分鐘之後,把絞肉大約100g加入攪拌均勻,等到肉有8~9分熟(就是肉已經幾乎都是呈現白色的了),再熄火讓他冷卻,再接著做法2即可完成洋蔥絞肉烘蛋。

2.因為蛋的內容物增加了(絞肉),所以做法4的對折有點不太適合,我的改良做法是把四邊摺進來,等到九分熟的時候,就用甩鍋的方式翻面,有勇氣的人可以嘗試看看。

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