19蠔油棒棒腿

本來參考的食譜是蠔油雞翅,但是大正咩說雞翅沒啥肉,而且要讓老媽吃的開心,所以就在大賣場想買雞翅的時候,就臨時把雞翅改成棒棒腿了。。。

食材:

(主食材)棒棒腿1盒(約5~6隻),清江菜3~5株

(醃料)米酒1匙,醬油1匙,烏醋1匙

(調味料)蠔油3匙,水1杯,薑片約5~6片,米酒1匙跟香油1/4匙

做法:

1.棒棒腿每隻用刀子斜劃約1/3腿的深度約5~6刀。

2.找個密閉盒,把醃料混和好之後,棒棒腿放進去均勻沾到醃料,放到冰箱約2小時。

3.清江菜一葉一葉切下洗淨(清江菜接近梗的地方一定會有含泥沙,不要大意失荊州),先用一大鍋水,把清江菜下鍋煮5分鐘之後,撈起瀝乾晾在盤上。

4.沙拉油1匙熱鍋,轉小火把薑片下鍋爆香,把棒棒腿下鍋略煎到外皮有點熟,然後加入水,燉煮約5分鐘。

5.5分鐘到的時候(湯汁快煮乾的時候),加入蠔油,略為攪拌到棒棒腿都沾上醬汁,然後接著把米酒跟香油下鍋拌炒一下下,就可以起鍋。

註:家裡沒有老人家的話,可以把清江菜的燙熟時間縮短,如果不在乎蔬肉平衡的人,清江菜也可以不加。。。

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