05成品

所謂『媽媽的味道』是什麼?據說如果問日本人,很多人就告訴你那就是馬鈴薯燉肉。。。

(本篇食譜參考MASAの料理ABC)

主食材:

馬鈴薯1顆(500g),紅蘿蔔半小支(100g),洋蔥半顆(300g),蒟蒻半包(200g),四季豆一把(適量),火鍋牛肉片半盒(200g)

調味料:

醬油5大匙,砂糖2大匙,清酒2大匙,味醂1.5大匙

做法:

1.牛肉片攔腰切半,洋蔥厚切(約2公分),紅蘿蔔滾刀切塊,馬鈴薯切大塊後泡水(標準做法是要把切塊的馬鈴薯銳邊削掉-據說是避免銳角煮到糊掉,泡水是為了避免變色),不過因為拎杯不曉切下來的馬鈴薯邊該怎麼辦,所以去邊的動作省略。

01紅蘿蔔馬鈴薯跟牛肉片

03洋蔥大環切  

2.蒟蒻絲切斷,沸水中煮2分鐘瀝乾(MASA說蒟蒻絲裡面有石灰質,直接下鍋會讓肉質變硬)

02蒟蒻絲過水  

3.1匙油熱鍋後熄火,牛肉片下鍋拌勻後再開火炒(MASA說這樣可以避免肉片沾鍋)。

4.加蒟蒻,一半份量的洋蔥,繼續炒。

5.加入紅蘿蔔跟馬鈴薯炒一下,加水500CC大火煮3分鐘,把湯汁表面的雜質撈掉。

6.轉小火,加入調味料跟另一半的洋蔥繼續煮,等紅蘿蔔跟馬鈴薯熟了之後,加入四季豆再煮一下即可。

04燉煮

05成品

鍋鏟筆記:

好吃是好吃,但是賣相不是頂美~~~

你沒看錯,馬鈴薯燉肉是咱家年夜飯的一道而已,簡單介紹一下咱家年夜飯的組合:

(後排左起)西湖肉羹,煎皇帝鯛(大正咩煮的),切油雞(買的),白菜獅子頭

(前排左起)白飯、香菇燉長年菜、馬鈴薯燉肉、藍帶豬排(夫妻合作)、佛跳牆

06年夜飯  

這個年夜飯吃的好飽唷~~~(大滿足)

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