14成品

有一個笑話,說義大利的國旗紅白綠的由來,就是紅醬、白醬和青醬。雖然說這當然是玩笑話,但挑戰過白醬義大利麵之後,想像中酸酸的番茄紅醬就讓拎杯敬謝不敏,所以心中念念不忘的就是挑戰青醬義大利麵。

話說一星期剛邁入星期四,拎杯就在那邊叨叨念說這禮拜一定要來煮青醬義大利麵,所以星期六中午大正咩就被拎杯硬磨著跑去迪化街買好了松子,另外在菜市場買了一尾好漂亮的透抽。星期天一早,拎杯還在冬眠階段的時候,大正咩就到了菜市場,回來拎著好大一袋九層塔,拎杯剛好醒來,看到大吃一驚問這些要多少錢(小氣巴啦的男人),大正咩面不改色的說:我跟老闆娘說你要很多九層塔煮菜,老闆娘就沒跟我拿錢,給了我這麼多。。。(我想只要是女人聽到別的女人另一半想煮菜,大概都會友情相挺的看需要甚麼就給甚麼吧~~~)

話不多說,先介紹今天需要的食材:

青醬:九層塔1大袋(真的,大概是45X45公分大的袋子一整袋),松子150g,大蒜仁半碗,橄欖油5大匙

麵料:義大利麵500g,大蒜3瓣,蛤蜊1斤,隨便甚麼菇3把,青花菜1小朵,透抽1尾(自行找時間處理劃花跟切塊),火腿片3片。

做法:

1.首先九層塔去掉枝跟花,只留下葉子後洗淨。

小正咩九陰白骨爪還沒練成,所以指勁不足,只好給她剪刀剪,小正太不甘寂寞的也跑來助陣。

01三口組正在處理九層塔

結果男人果然是不持久的,過沒多久小正太就跑了~~~剩下母女倆相依為命~~~(小桂子看到FB上這張照片,誇說-不愧是母女,連坐姿都一樣翹翹腳,噗!!!)

02剩下母女倆耐心的奮鬥

趁著大小正咩忙著處理九層塔,拎杯就帶著小正太跑去家樂福買義大利麵,順便到菜市場買大蒜(拎杯看到大蒜超漂亮,就買了3大朵)。

03先帶阿賢出去買義大利麵

2.取出150g的松子下鍋乾炒(炒完的香味跟沒炒之前相去甚大,千萬不要省掉這道工!!!)

松子真的好貴啊,1包半斤(300g)就要300元,這是今天最"貴重"的食材了!!!

04半斤松子300(1公克1塊錢)

05生的其實很好吃

06炒過之後香味都出來了

3.大蒜剝去外膜,因為是超大顆的大蒜,一朵半就剝出了半碗的份量。

07三口組努力剝大蒜

08好漂亮的大蒜仁

4.九層塔葉用水洗淨之後,再用開水泡過。

可能是拎杯或者大正咩的指令錯誤,小正咩真的把枝剪得乾乾淨淨,但是"花"通通留下來了,拎杯只好耐心的重新當一次採花賊

09處理好的九層塔

5.接來的就是把大蒜(記得先留下一顆)跟大約100g炒好的松子,加入5大匙的橄欖油先打成泥,接著一次一大把瀝乾的九層塔加進去打成青醬。

拎杯是用料理魔術棒來打泥,小正咩貼心的在一邊幫忙加九層塔,青醬已經接近完成的尾聲時,大正咩貼心的要我先去廚房繼續下一步驟,她來幫忙再做加工,拎杯進了廚房沒多久,就聽到大正咩一聲尖叫(靠腰,不會是被料理魔術棒不小心怎麼了吧,拎杯可不希望大正咩變成九指新娘),快步跑進餐廳,只看到大正咩的臉、衣服、桌面、牆面都是青醬<---大正咩想要確認打磨的結果,結果拿出料理魔術棒時誤觸開關。。。拎杯的老婆就直接變身成綠巨人浩克了。

噴濺力道之強,距離兩公尺的牆面也被濺到~~~

17一陣兵荒馬亂後的牆壁

6.蜆仔一早大正咩就放著吐沙,已經差不多可以用了??!!

靠腰勒,拎杯不是說要蛤蜊嗎,怎麼變成蜆仔了。。。大正咩幽幽的說:我就是想要吃蜆仔~~~好吧,愛一個人就是要包容她(誤)~~~反正蜆仔跟蛤蜊是好朋友~~~(更大誤)

10不要懷疑,這不是蛤蜊,是蜆仔

7.昨天買的三種菇,還有青花菜,大正咩也趁拎杯去家樂福跟雜貨店的時候通通處理好了。

11三種菇+青花菜大正咩都處理好了

8.找一個夠深的鍋(拎杯是用快鍋鍋身),煮一大鍋水,水滾後,加入1匙鹽,把通心麵下鍋煮個15分鐘(包裝上寫的是7分鐘,不過大概外國人比較吃硬不吃軟,大正咩以東方人的口味確認過,咱家就是煮了15分鐘)後,撈起來瀝乾水分。

9.熱鍋加入2大匙的油,把剛剛倖存的1顆大蒜拍扁爆香,先下青花菜炒過,加100CC的水,加鹽1匙,高鮮味精1/4匙,煮個3分鐘(請控制爐火,讓湯汁剛好快收乾),接著把菇跟火腿丁加下去煸炒大約1~2分鐘後,再加水400CC煮滾,下透抽再炒一下就好。

12先炒料

 10.把煮好的義大利麵下鍋拌炒,接著灑上松子攪拌均勻。(唔~~~36公分的鍋,似乎又跟不上拎杯烹飪的境界了)

13煮好的義大利麵下鍋拌

11.熄火,把打好的青醬加入鍋中拌勻,就可以盛盤了。 

14成品

箴賢二人組本來不怎麼想吃,把拔騙說拜託假裝麵很好吃來拍張照片,兩隻小人各自吃了一口之後,就不受控制的開始狂吃暴走~~~ 

15大阿箴捧場中

16小阿賢捧場中

鍋鏟筆記:

1.今天的青醬真的大成功,但是沒有考慮到的是,照食譜的煮法,大蒜下的口味其實很重,對小孩來說是會有微辣的嗆口,建議家裡有小朋友的人,要嘛事先前一天剝好大蒜泡水一晚,或者是減少大蒜的份量,不然小人可能吃到一半不吃,或者是像我家的聽話小人,通通吃完了跟把拔說:揪ㄏ一ㄢ(好辣),然後猛灌水。

2.同事聽完我的煮法,建議應該義大利麵一樣煮7分鐘,然後另外8分鐘則是跟料一起下鍋拌炒,醬子麵又額外吸收到湯汁的甜美,下次拎杯來試試看。

3.本來估算500g的義大利麵,依照虎口一捲=一人份的估算方式(書裡面是這麼教的),估計應該大約煮出4人份(剛好我家2大2小---老媽肯定吃不動,我另外準備關東細麵伺候),結果果然外國人食量比較大,500g的麵條,最後煮出了7人份。。。所以食量不大的人,記得要好好評估一下自己家的需要,不然就會像拎杯一樣,打破30多年不帶便當的規矩,乖乖帶了1便當盒義大利麵(2人份)到公司跟好朋友一起分享外再加上當午餐。。。

4.蜆仔跟著跟蛤蜊沒辦法比,千萬不要輕易嘗試。。。<---這行不是拎杯打的

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