13三色蛋成品

三色蛋實在是簡單,但是卻是有點耗時的小品,不過小孩子通常會很愛,因為還挺漂亮的~~~

食材:雞蛋4顆,鹹鴨蛋2顆,皮蛋2顆,米酒1匙,糖1/4匙

做法:

1.先煮一小鍋水,水滾後把皮蛋(連殼)放入,小火煮5分鐘後撈起來冷卻。

2.把雞蛋打入容器中,蛋白跟蛋黃分開。

3.鹹鴨蛋去殼,蛋白跟蛋黃分開,蛋黃切小丁(碎)。

4.皮蛋去殼,切成小丁(碎)。

5.把做法3留下來的鹹蛋白放到塑膠袋中,把蛋白揉成泥狀。

6.做法5的鹹蛋白取一半,取作法2的4個雞蛋白,加入1份蛋黃,再加入1/2匙的米酒跟1/4匙的糖後,打勻(講究一點的可以過濾),然後加入做法3的鹹鴨蛋"黃"丁、做法4的皮蛋丁,略為攪拌均勻後,放入模型,放在蒸鍋"中火"蒸10分鐘。

04三色蛋的基底備妥

7.把做法2剩下的3顆蛋黃,加上做法5剩下的另一半鹹蛋白,還有1/2匙的米酒,攪拌均勻之後,倒在做法6已經蒸好的蛋上,然後再用"小火"蒸5分鐘。

8.等蒸好放涼後,就可以切片食用。

下面的照片就是成品

05三色蛋成品

鍋鏟小筆記

1.我參考的食譜,是在作法6的時候,要把蛋汁打勻後過濾,把鹹鴨蛋白打到可以過濾??!!拎老師ㄌㄟ,誰來打給拎杯看!!!那真的粉難吧??!!我們家大正咩靈機一動,用塑膠袋把蛋白擠成泥再給我,超有創意的!!!又簡單的要命。

2.蒸蛋的時候切忌用大火來蒸,因為蛋裡面的水分如果快速受熱,整個蛋會澎起來又扁下去,蛋的成品表面會皺巴巴不好看,而且切片的時候容易散掉。

3.都不要再加鹽喔,單靠鹹鴨蛋的鹹度就夠了,拿來配飯或當下酒小菜都OK!!!

創作者介紹
創作者 white男人的視界 的頭像
white男人的視界

white男人的視界

white男人的視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()