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剛好有天在網路上到處瀏覽食譜時，看到有芋粿巧的照片，忍不住就想要試試看，而且上次因為要做脆筍包，還剩下一大包的糯米粉剛好可以派上用場。

材料：(約12個)

餡料－芋頭300g(大約半顆)，油蔥酥4大匙，蝦米2大匙。

調味料－醬油1大匙，鹽1匙，高鮮味精1/2匙，胡椒粉1匙，五香粉1/2匙，糖4大匙。

米糰－在來米粉250g，糯米粉400g，水450~500CC

做法：(今天請三廚小正咩擔任示範)

1.先把芋頭洗淨去皮切細丁(大約1*1公分)之後，蝦米泡水後切碎。

2.放4大匙的油熱鍋，下油蔥酥跟蝦米還有芋頭丁，中火炒到芋頭香味出來，就可以關小火，然後把鹽、高鮮味精、胡椒粉跟五香粉下鍋拌炒，最後加上醬油跟砂糖拌勻，然後熄火讓它冷卻。

3.把在來米粉跟糯米粉拌勻，然後逐步加水攪拌成米糰成型。

4.把冷卻的芋頭餡料加入米糰中，”想辦法”讓它跟米糰混和均勻。

5.蒸籠鋪上蒸籠紙，把混和均勻的生芋粿巧分成12份，做好造型放到蒸籠中，中火蒸30分鐘即可食用。

(蒸之前)

(蒸熟後)

鍋鏟小筆記

1.芋頭買回來如果不馬上食用，可以先切塊之後，不要沾到水，裝袋放到冰箱冷凍庫，最起碼可以冰三個月(老闆是說1年都沒問題)<---請大家自己斟酌看看。

2.炒芋頭的時候，一定不要開大火，因為芋頭香味出來要一段時間，大火會讓油蔥酥焦苦掉，另外醬油跟糖建議放在最後才下鍋拌炒，因為這兩個調味料下鍋後不小心就會燒焦。

3.各家的在來米粉跟糯米粉吸水程度有點差異，所以水先加450CC，然後慢慢加到米糰可以成型就好。

4.芋粿巧造型大多是帶點弧形的扁平狀，至於為什麼我也不知道，乖乖照著捏出來就是了~~~