08成品.jpg

自從學會蒸蛋後,也跟前後兩任的外傭分享心得,所以咱家餐桌上就經常出現蒸蛋,小人們每次都吃的歡天喜地。

前幾天在youtube自己收藏的頻道裡面,找到了詹姆士廚房教肉末蒸蛋,覺得還蠻有變化的,就試做一下不同風味的蒸蛋。

材料:

雞蛋

………

2

柴魚片

………

1

細絞肉

………

150 g

醬油

………

3大匙

高鮮味精

………

1/2

………

1

做法:

1.柴魚片用熱水150 CC10分鐘後過濾出柴魚高湯。

01厚柴魚片1把.jpg02熱水150CC.jpg

2.2顆蛋加入2大匙醬油還有1/4匙高鮮味精打蛋花,加入柴魚高湯跟250 CC的溫開水再打勻後,用保鮮膜封好,蒸鍋小火蒸10分鐘。

03兩顆雞蛋打散加入柴魚湯跟50CC水與調味料後蒸熟.jpg

3.蔥花跟柴魚末下鍋爆一下,加入細絞肉150 g,高鮮味精1/4匙,醬油1大匙炒勻後,鋪在蒸蛋上,擺上另外一半的蔥花就可以上桌。

04柴魚剁碎蔥切蔥花絞肉拌勻.jpg05絞肉柴魚末與一半的蔥花.jpg06肉末備用.jpg07蒸蛋鋪上肉末.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.蒸蛋維持原來的鹹度之外,記得絞肉也要加調味料,不然口味跟口感會有蠻大的差異。

2.柴魚末我是因為捨不得才下鍋跟絞肉炒,原來詹姆士老師沒有加喔。

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