07成品.jpg

大正咩有一次炸了地瓜球給小正咩吃,小正咩就念念不忘,因為用的食材是澎湖外婆自己重的地瓜。

前兩天岳母又從澎湖寄了好多自己種的蔬菜過來,裡面又有地瓜,所以星期六一大早,小正咩就說她要吃炸地瓜球,然後大正咩就一句話:ㄍㄧㄡ拎八八奏”(叫你爸爸做),好吧~~~看著愛女懇求的眼神,我就開始研究食譜了。。。

材料:

地瓜

………

200 g

樹薯粉

………

100 g

………

40 g

做法:

1.地瓜去皮後切片,先蒸10分鐘後,加入糖40 g跟樹薯粉100 g,用壓泥器壓開攪拌,如果覺得還是很濕軟的話,可以繼續加樹薯粉,稍微不濕就可以停止了。

01地瓜200g切片蒸熟加入40g糖跟100g樹薯粉.jpg02壓泥後如果太濕就繼續加樹薯粉.jpg

2.把揉好的地瓜分成12份,揉成球狀備用。

03分成12顆柔成丸.jpg

3.油鍋開火,地瓜球冷油入鍋,先不要攪拌讓地瓜球定型,定型後就可以攪拌,然後用漏勺用力壓地瓜球,放開漏勺後,你就會發現地瓜球除了會回彈之外,還會變大!!!等再炸大約2分鐘後,就可以撈起來瀝油,端上桌就是小朋友極愛的零食了。

04冷油下鍋先不要攪拌定型後才用力壓後回彈.jpg05撈起瀝油.jpg06成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.在網路上看了3個炸地瓜球的影片,大家的比例都不太一樣,郭主義老師的食譜甚至是用糯米粉,最後我還是以便宜好買的樹薯粉來學習,比例就是地瓜:樹薯粉:糖=1052

2.大正咩是蒸好地瓜之後才想到要小正咩來找我,所以在我下午才做的時候,地瓜早就冷掉了,切記要微波或再蒸一下,要有熱度地瓜球才做得起來。

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