white男人的視界

大正咩有一次炸了地瓜球給小正咩吃，小正咩就念念不忘，因為用的食材是澎湖外婆自己重的地瓜。

前兩天岳母又從澎湖寄了好多自己種的蔬菜過來，裡面又有地瓜，所以星期六一大早，小正咩就說她要吃炸地瓜球，然後大正咩就一句話：”ㄍㄧㄡ拎八八奏”(叫你爸爸做)，好吧~~~看著愛女懇求的眼神，我就開始研究食譜了。。。

材料：

做法：

1.地瓜去皮後切片，先蒸10分鐘後，加入糖40 g跟樹薯粉100 g，用壓泥器壓開攪拌，如果覺得還是很濕軟的話，可以繼續加樹薯粉，稍微不濕就可以停止了。

2.把揉好的地瓜分成12份，揉成球狀備用。

3.油鍋開火，地瓜球冷油入鍋，先不要攪拌讓地瓜球定型，定型後就可以攪拌，然後用漏勺用力壓地瓜球，放開漏勺後，你就會發現地瓜球除了會回彈之外，還會變大!!!等再炸大約2分鐘後，就可以撈起來瀝油，端上桌就是小朋友極愛的零食了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.在網路上看了3個炸地瓜球的影片，大家的比例都不太一樣，郭主義老師的食譜甚至是用糯米粉，最後我還是以便宜好買的樹薯粉來學習，比例就是地瓜：樹薯粉：糖＝10：5：2。

2.大正咩是蒸好地瓜之後才想到要小正咩來找我，所以在我下午才做的時候，地瓜早就冷掉了，切記要微波或再蒸一下，要有熱度地瓜球才做得起來。

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