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之前有陸陸續續看到舒肥機的廣告,不過那時候流行的是舒肥條理棒,一支賣到將近萬元,所以看看就好,沒啥購買的慾望,要再家裡模擬舒肥做法又彷彿不太可能,所以也就是看過就算。

結果在看youtube食譜的時候,看到「夢幻廚房在我家」頻道介紹舒肥牛排的做法,裡面用的是舒肥慢燉鍋,看著看著,我突發奇想說,反正是鍋咩,蓋上鍋蓋就有保溫效果,就把家裡冬天用的大火鍋請出來,結合新買的測溫槍,開始我的舒肥牛排之旅。

材料:

牛排

………

16OZ

無鹽奶油

………

10g

蒜仁

………

5

………

適量

黑胡椒粉

………

適量

做法:

1.大火鍋中裝7分滿的水,放入蒸盤,牛排連同密封袋放在蒸盤上(會浮起來的話就用盤子壓著),加熱到57度後,蓋上鍋蓋熄火燜著,然後每隔20~30分鐘就檢查一次溫度,降到55度就再開瓦斯火加熱到57度,然後繼續燜著,燜滿2個小時。

01大火鍋放上蒸架牛排連真空袋一起放入.jpg02實測牛排溫度.jpg03超過57度就可以熄火加蓋熱泡牛排.jpg

2.蒜仁剝皮後,平底鍋放入10g無鹽奶油,先中火把鍋子加熱溶解奶油,蒜仁放入煎到金黃色,再把牛排放入,兩面各煎30秒後,拿起來放到熟食砧板休息1分鐘後,撒上適量的鹽跟黑胡椒粉,就可以切塊享用~~~

04用10克無鹽奶油先爆香蒜仁.jpg05兩面各煎30秒後放1分鐘.jpg06成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★☆☆☆☆

時間度★★★★★

1.因為最近買了一支測溫槍,量水溫超快速又簡單,如果是用油溫筆的人,可能就比較不容易掌握精細的溫度了。

2.牛排上桌後,大正咩讚嘆的說:原來以前覺得好吃的牛排,現在感覺以前是在吃牛肉口香糖啊()

3.土法煉鋼的舒肥牛肉還蠻需要細心的,沒那閒工夫又想在日常吃到舒肥牛肉的人,就去買個可以預約定時的舒肥慢燉鍋吧,網路上查了一下,家庭用的大約6000元有找唷~~~

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