11成品.jpg

大正咩從澎湖娘家帶了好多自家種的蔬菜回台北,裡面就有著一大顆的南瓜。

南瓜通常我就只會拿來主金瓜米粉,不過大正咩要求要做點別的,好讓澎湖的岳母可以學來幫南瓜找出路(???)

材料:

南瓜

………

半顆

梅花肉

………

半斤

米酒

………

1大匙

………

1

雞蛋

………

2

太白粉

………

1

………

1

………

1

柴魚片

………

1大匙

做法:

1.南瓜切大塊,梅花肉切肉片,薑切薑絲,蔥切蔥段。

01備料.jpg

2.先爆香蔥段跟薑絲,然後梅花肉下鍋炒到金黃後(約八分熟),加入米酒1大匙,鹽1匙,然後把南瓜塊下鍋,加入400CC的水,把柴魚片放入滷包袋中,燉煮10分鐘。

02兩大匙油蔥段薑絲爆香.jpg03梅花肉下鍋.jpg04煎到約八分熟.jpg05下一大匙米酒後下金瓜跟400CC水.jpg06把柴魚片滷包下鍋後燜煮10分鐘.jpg

3.太白粉1匙泡成約40CC下鍋勾芡後,兩顆蛋打散,直接淋在勾芡的湯汁上不要攪拌,等蛋凝結後拌開再沸騰,就可以盛到盤中上桌。

07用2大匙太白粉勾芡.jpg08加入蛋液.jpg09拌開.jpg10成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.菜名叫金瓜燒肉,其實用的是南瓜,金瓜跟南瓜有什麼的差別,在youtube上看到郭主義師傅說金瓜是台灣本土的,南瓜是外來種,也不知道這說法對不對,不過金瓜長得比較像木瓜,香味比南瓜香,但是甜度比南瓜低。

2.這是一道微甜的菜,甜味來自於南瓜食材本身的甜,所以第一次做我會建議先做一半的量,免得吃不習慣的話,不只是南瓜浪費了,梅花肉也浪費了。。。

3.本來秉承師的做法是用雞高湯,但是我沒有(攤手),所以就用柴魚滷包來滷出湯鮮味。

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