white男人的視界

大正咩前晚跟我說冰箱裡有A菜，讓我晚上煮一煮。

前兩篇A菜料理(薑絲A菜、鹹蛋A菜)，我就已經講過A菜的煮法不多，又一次瀏覽了上百篇A菜食譜，好不容易讓我找到這次蔥爆豬肉A菜的想法(原作是”蔥爆牛肉A菜”)

材料：

做法：

1.煮一大鍋水滾後，把洗好切段的A菜下鍋燙煮2分鐘(燙菜的水倒掉)，蔥切段，豬火鍋肉片切成三等份。

2.用一大匙油熱鍋後，蔥段下鍋爆香，馬上加入豬火鍋肉片炒倒5分熟時，加入2大匙醬油炒香。

3.醬油炒香後加入A菜，翻炒約30秒後，加入100 CC的水跟高鮮味精1/4匙，再繼續炒2分鐘就可以盛盤。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.再強調一次，A菜過開水燙，不是要讓A菜熟，而是要去掉A菜的苦味，但是也不能燙太久，不然維生素損失太多也就不值得了。

2.原作是用牛肉絲，而且有抓地瓜粉醃過，不過這次不想吃到芡，所以就沒抓粉了。

3.蔥段爆一下就可以下肉片，醬子蔥段會帶微甜，大正咩吃得很開心。

4.A菜會有很多土砂，建議去根切段後多洗兩次。

[延伸閱讀]

鮮菇炒人蔘菜

白果燴炒白菜

清炒高麗菜

肉片炒豆苗

絲瓜炒肉片

想閱讀更多有關"颱風一來比金子還貴的蔬菜"的文章，請點這裡。