white男人的視界

懶洋洋的假日不想太麻煩的煮一堆菜，就想說簡單的炒個 螞蟻上樹 當作清爽的一道午餐單品，不過因為要讓老媽多攝取膳食纖維，就不斷地加料加料再加料。。。

食材：(4人分)

冬粉5把，紅蘿蔔1根，雞蛋3顆，雪白菇1包，絞肉300g，蔥2支，大蒜仁1瓣，醬油2大匙，鹽1/2小匙、高鮮味精1/4匙，紅辣椒1支。

醃肉料－醬油3大匙，太白粉2大匙，糖1小匙。

做法：

1.冬粉先泡冷水15分鐘軟化，絞肉跟醃肉料鮮混和醃好放著。

2.雞蛋跟紅蘿蔔先炒成 紅蘿蔔炒蛋 ，但是完全不要加調味料。

3.大蒜切蒜末，紅辣椒環切後下鍋爆香，接著把雪白菇下鍋快炒一下，關小火(甚至熄火)，把絞肉下鍋炒散(這個時候可以轉中火)繼續把肉炒到熟後，把剛剛做好的紅蘿蔔炒蛋下鍋攪拌均勻，再加200CC的水，把鹽、醬油、高鮮味精都加進去，接著把冬粉下鍋拌炒吸收湯汁，然後下蔥花攪拌均勻即可。

鍋鏟小筆記

1.明眼人其實一眼就看專了，這道單品料理一整個就是 螞蟻上樹 + 炒雪白菇 + 紅蘿蔔炒蛋 的合體咩~~~

2.要提醒大家紅蘿蔔炒蛋不要加調味料的原因是紅蘿蔔本身就有鹹度，照原來的食譜是要用來配飯吃的，如果拿來當炒冬粉的配料，煮好趁熱吃還OK，但是吃到後來越吃越鹹(因為冬粉開始冷卻，鹹味的口感就會加重)。

3.我現在絞肉要下鍋炒，都會參考MASAの料理ABC裡面教的，先把火關小避免肉會沾鍋，等到肉跟鍋中的油稍微混和之後再開中火來炒，真的耶~~~沾鍋的比例降低很多~~~

4.其實煮到一半的時候，有點想要做成沙茶口味，不過怕老媽吃不慣，就忍住沒加...(好想偷加一匙沙茶醬喔...)