17成品.jpg

一直想試做Pizza,但是也是一直懶洋洋的沒去尋找食譜。

星期五這天晚上,大正咩也沒想到明天中午要吃什麼,我突然想試做夏威夷披薩看看,就請大正咩幫我買個鳳梨罐頭回來,結果網路上搜尋到娜塔不邋遢的鮮蝦鳳梨披薩,一看是老媽肯定吃得動的厚軟餅皮,就決定取法這個食譜,又請大正咩順便明天再幫我帶花椰菜跟雞肉回家。

材料:(4~5人份)

餅皮

 

 

高筋麵粉

………

250 g

低筋麵粉

………

50 g

………

5 g

………

7.5 g

酵母粉

………

5 g

橄欖油

………

2大匙

溫水

………

150 g

 

 

 

披薩醬

 

 

大顆牛番茄

………

1

砂糖

………

1

………

1

細黑胡椒粉

………

1/2

迷迭香

………

1/2

番茄醬

………

2大匙

 

 

 

餡料

 

 

鳳梨罐頭

………

1

花椰菜

………

1小朵

洋菇

………

半盒

雞里肌肉

………

3

起司條

………

適量

………

1/2

細黑胡椒粉

………

1/2

做法:

1.先把高筋麵粉250 g,低筋麵粉50 g,鹽5 g,糖7.5 g,酵母粉5 g,橄欖油2大匙攪拌均勻後,加入溫水(50)揉大約10分鐘後,加蓋發酵40分鐘。

01揉麵團發酵.jpg

2.趁發酵麵團的時候,把番茄去皮(這個步驟很重要!!!)切碎,加100 CC的水煮,順手加入砂糖1匙,鹽1匙,番茄醬2大匙,細黑胡椒粉跟迷迭香各1/2匙,水滾後轉小火,一直攪拌煮到湯汁收乾變濃稠(大約15分鐘左右),要小心不要煮焦了。

02番茄切碎.jpg03加入調味料煮15分鐘.jpg04披薩醬.jpg

3.雞里肌肉先去筋,切成大約尾指一節大小後,加鹽跟黑胡椒粉各1/2匙醃製備用,花椰菜洗淨後一樣切成小丁備用,鳳梨罐頭取兩片(圓環狀),大約每片分成8塊備用,洋菇洗淨切成片狀備用。

05花椰菜切小丁.jpg06雞里肌肉去筋.jpg07切小丁後醃製.jpg

4.取跟烤盤一樣大的烘焙紙把麵團桿開,抹上披薩醬後,把雞肉丁、花椰菜、洋菇跟鳳梨均勻鋪上後,灑上起司條,放進烤箱上下火各200度,烤上12分鐘,然後關上用餘溫加熱5分鐘就可以上桌了。

08麵團桿薄.jpg09抹上披薩醬.jpg10鋪料.jpg11灑上起司條.jpg12烤12分鐘.jpg13成品.jpg15成品.jpg16成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.我有修改參考食譜的比例,原因是考量家人的食量,如果照食譜烤8吋的Pizza就得烤兩盤,所以我乾脆心一橫,換算一下面積比例,就改成2.5倍的分量烤一整個烤盤大小。

2.原食譜是鮮蝦鳳梨,但是因為我吃不新鮮的蝦子會過敏,所以就改成雞肉口味,不過人家外面一般都是用燻雞,所以雞里肌肉我就用鹽跟黑胡椒醃製來增加風味。

3.為了增加蔬菜風味,就參照食譜加了花椰菜,但是如果一餐吃不完的話,建議不要加會軟爛出水的花椰菜,不然再加熱一次時,整個花椰菜就會變得糊糊的不美味。

4.家裡還有用剩的帕瑪森起司大概1/4包,因為放太久了,就一口氣通通撒上,香味超濃郁的!!!哈哈哈哈~~~

5.實際試做一次披薩之後,我發現披薩美味的關鍵竟然是在披薩醬,微酸帶甜鹹的口味,超級可以誘發食慾,我老媽本來只說要吃一塊,後來吃著吃著又接著吃了一塊唷。

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