white男人的視界

冰箱冷凍庫已經被我跟大正咩倉鼠本能的塞得滿滿滿，大正咩假日跟我說快把冷凍庫裡面的牛肉用一用，最好是連牛筋一起用掉，我就說那就煮個牛肉湯，看是要拌麵拌冬粉都很讚。

星期天早上問大正咩想吃紅燒還是清燉口味，大正咩選擇了紅燒，誰知她ㄤ(就是我)等她回答完就說，”喔，那來煮個清燉口味好了。”，大正咩整個傻眼，問我”為什麼？”，我就很直白的跟她說”因為清燉口味的食譜感覺貼部落格人家會比較愛。。。”

材料：

做法：

1.快鍋煮2000 CC的水，把洋蔥切大丁，薑切片，蒜頭拍開，紅蔥頭切末，青蔥切段備用，然後把薑片、蒜碎跟蔥段放進滷香袋裡面，八角拿2粒，通通下鍋跟水一起煮，接著用炒鍋加一大匙油，炒香洋蔥後也加入快鍋中，牛筋用剁刀剁成一塊一塊的，也放進快鍋中，等水滾後，撈掉水面的渣渣，然後加壓煮10分鐘。

2.煮牛筋時，把牛腩切成一大塊一大塊的，然後用炒洋蔥的炒鍋餘油大火熱鍋翻炒大約2分鐘，然後趁機把紅白蘿蔔處理一下，也是切成一大塊一大塊的備用。

3.等熬牛筋的10分鐘一到，強制洩壓後把炒好的牛腩塊放進快鍋中，再加壓熬煮8分鐘，接著又強制洩壓，再一次把渣渣撈乾淨，然後把紅白蘿蔔塊下鍋，加入鹽3匙，高鮮味精1匙，白胡椒粉1/2匙，再加壓熬5分鐘，然後放著讓它自然洩壓，就可以盛入碗中享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.這道菜歸入家庭主婦版是因為牛筋實在是太韌了，用普通刀具真的很難很難切開，用剁刀才能”一刀兩斷”，因為用到剁刀要有手指頭少一節的覺悟，又快鍋得一直加壓洩壓，反反覆覆的超級耗時間，所以放到不怕苦不怕難的家庭主婦系列。

2.上次雖然貼了一次清燉牛肉湯的食譜，可是那是用滷香包滷出來的，這次是要做真正”清燉”的感覺，所以只用八角跟白胡椒粉當滷香，又只想嚐到純牛油香，所以沒有加奶油。熬出來嚐了一嚐，真的是超清香潤口的牛肉味

3.因為家人早上太晚吃，所以中午大家胃口也還好，大正咩就泡了幾把冬粉，燙熟後搭配清燉牛肉湯，一碗超值的清燉牛肉細粉就上桌了。

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