21成品.jpg

相信在7-11陸續展店以來,大家或多或少有買過他們加的關東煮來吃。啊不然在各大夜市賣場也幾乎都有賣關東煮的店或攤子。買關東煮的人,大部分的老闆都會額外包湯給你,沾醬吃著關東煮,吃完再配上美美的鮮湯,其實如果老闆不懂,把關東泡在湯裡面煮煮太久,那這碗湯更是一定要包,因為魚漿的鮮美精華都會溶在湯裡面。

有一天小正咩跟小正太在我的應允之下,獲得了許願點菜權,結果小正太點了牛腩燴飯,小正咩卻點了關東煮,鵝滴老天鵝啊~~~我沒有學過熬關東煮的湯啊,不過既然答應了小捧油,就毛起來試做看看。

材料:

海帶

………

1

厚柴魚片

………

1大匙

油蔥酥

………

1大匙

白蘿蔔

………

1

雞蛋

………

適量

蒟蒻絲

………

適量

蟹肉棒

………

適量

油豆腐

………

適量

竹輪

………

適量

天婦羅

………

適量

魚板

………

適量

日式豆腐

………

適量

百頁

………

適量

醬油

………

適量

做法:

1.先把海帶沖水沖乾淨泡水發開(等的時候可以把雞蛋煮好剝殼),然後取適當長度切開打結,柴魚片跟油蔥酥放進滷包袋,約2000CC的水(泡海帶的水也放進去)放到鍋裡煮開後,把滷包、海帶結放進去先煮5分鐘,然後把海帶撈起,繼續熬煮10分鐘。

10海帶泡水泡軟.jpg11切成條狀準備打海帶結.jpg12加入柴魚片跟油蔥酥燉高湯.jpg

2.白蘿蔔環切再切成半月狀(維持環切狀也可以),用醬油調整湯色後,把蘿蔔放進湯中,繼續熬煮15分鐘,然後就可以把水煮蛋、百頁、蒟蒻絲、油豆腐這些非魚漿類食材放進去煮。

13蘿蔔切大塊順便煮水煮蛋.jpg14調成日式風味.jpg15燉蘿蔔.jpg16燉15分鐘後加入剝殼的雞蛋跟其他關東煮料.jpg17油豆腐跟蟹肉棒還有蒟蒻.jpg

3.要吃之前5~10分鐘再把海帶還有漿類製品(天婦羅、丸子、日式豆腐)放進去加熱煮好後,就可以上桌享用。

18剛剛燉完湯撈出的海帶捲再回鍋.jpg19竹輪魚漿魚板日式豆腐百頁想加什麼加什麼.jpg20成品.jpg22享受美味.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★★☆☆

1.大家看到食材一整列肯定想說這麼多是要怎麼吃得完,事實上,上面材料數量寫適量的,就是你到火鍋店買材料時,想吃甚麼就買什麼,放進覺得煮一鍋的量剛好就好,其他可以冷凍到冰箱裡面,但是蒟蒻絲、天婦羅跟雞蛋是一定要的啦,這是網路上調查大家愛吃的關東煮前三名唷。

2.只要是漿類的食材,不管是魚漿(日式豆腐、天婦羅、竹輪)還是肉漿(貢丸、花枝丸)製作的,建議再吃之前5分鐘才下鍋煮,這樣食材的鮮味才不會通通溶到湯裡面,食材反而變不那麼好吃。

3.再提醒大家一點,南北貨買的乾燥海帶上面有白白的點,那個不是發霉,也不是髒東西,是海帶的膠質,泡水之前用水沖一下表面就好,千萬不要拿菜瓜布來洗掉它。

4.蘿蔔可以環切後去邊,蘿蔔邊緣就會不容易煮爛(煮壞),而且看起來會更高檔。

5.有人問沾醬怎麼沒寫,補充一下,把美奶滋跟番茄醬各2大匙調勻,喜歡甜一點的人可以再加1匙的細砂糖,就是美味的日式沾醬~~~

[延伸閱讀]

日式叉燒

酒蒸蛤蜊

玉子燒

揚出豆腐

日式醃蘿蔔

想閱讀更多有關"AV女優之外的日本美好事物,請點這裡。

文章標籤

創作者介紹
創作者 white男人的視界 的頭像
white男人的視界

white男人的視界

white男人的視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()