white男人的視界

星期五晚上跟大正咩很興奮地討論要拿漂亮包裝的小包米，來做個腿庫飯吃，但是腦海裡突然想到腿庫飯一定要配上甜甜的醃蘿蔔乾才爽口啊~~~結果網路上爬了爬文，幾乎大部分都是教傳統的醃蘿蔔乾，當翻到幾篇醃日式蘿蔔乾，原來醃蘿蔔乾有這麼簡單啊，那就來試試看唄。

材料：

白蘿蔔1顆(大約1斤半)，糖300g，鹽45g，白醋3大匙，檸檬1顆。

做法：

1.白蘿蔔去皮後，用”開水”洗淨，環切約0.5~1公分寬，每環再均分成4等分。

2.取一個大盆，把糖300g、鹽45g跟白醋3大匙加好後，把蘿蔔放進去攪拌均勻，加蓋放在冰箱，過1小時白蘿蔔塊很快就出水了，這時候加入檸檬皮再攪拌後，在冰箱放24小時。

3.隔天把蘿蔔乾移放到適當的容器後，據說再多冰兩天就更美味了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★★★☆

1.第一次做蘿蔔乾，才知道蘿蔔竟然含有這麼多的水分，整個乾巴巴的盆子，1小時不到就都是蘿蔔滲出來的水，第二天更是驚人，蘿蔔的體積縮水將近1/3，根本就是漂浮在水中。

2.蘿蔔切0.5公分寬的話，入味會比較快，但是如果切1公分寬的話，會比較有口感，請大家自行斟酌。

3.原來參考的網頁是建議可以加入柚子皮，但是這個季節哪來的柚子啊，就只好讓蘿蔔乾享受檸檬的清香。

4.本來是想把蘿蔔乾醃成漂亮的鮮黃色，可是查了一下網路建議的天然染料－－番紅花蕊的價格，老天，這只是醃蘿蔔乾，不需要用到高級染料。。。

5.我們家可沒有像網路食譜講的那樣等三天，一滿24小時，蘿蔔乾就已經躺在我們家的餐桌上嘍。