07成品.jpg

大正咩到苗栗某家醫院演講,順便逛了逛苗栗,帶回來一瓶客家的風味醬-桔醬。

桔醬到底要怎麼料理,我實在沒啥概念,不過老看桔醬在冷宮冰箱中待著,也覺得對不起這瓶桔醬,這次就再炒茭白甜不辣的時候,加了些桔醬,意想不到的調理出增進食慾的風味。

材料:

茭白

………

一把

甜不辣

………

一些

桔醬

………

1大匙

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

太白粉

………

1

做法:

1.茭白切段,片狀的甜不辣切片備用。

01茭白筍甜不辣跟桔醬.jpg

2.1大匙的油,鍋熱後,先中火下茭白炒大約2分鐘,再加入甜不辣,加水1/2杯,加桔醬1大匙,鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙拌炒。

02炒完茭白筍後加入甜不辣跟水.jpg

03加入桔醬跟調味料.jpg

3.1匙的太白粉調成太白粉水下鍋勾芡後即可上桌。

04勾薄芡.jpg

05近拍一張.jpg

06成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★☆☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.茭白不是筍這點在茭白筍炒杏鮑菇有稍為介紹過,不過這次補充一下茭白的好處。茭白含水量很高,93%都是水分,富含膳食纖維,而且每100公克熱量只有22大卡,吃了容易有飽足感。含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維他命ACB1B2,又可促進新陳代謝。茭白的鉀含量及多,高血壓跟心血管疾病患者食用有助於控制血壓,相對要留意的是腎臟病患者食用前建議先燙過,來降低茭白的鉀含量。

2.桔醬是客家特色的風味醬,相傳是金桔生產旺季時數量太多,客家人生性勤儉持家,就製作成桔醬來保存,金桔本生富含維生素跟礦物質,再加上微酸的口味,調製出來的菜餚可以增加食慾,箇中好處大家可以上網蒐尋。

3.桔醬本身有鹹度,所以在補鹽的時候要斟酌家人的口感。

[延伸閱讀]

草菇燴菜心

南乳肉片高麗菜

紹興銀芽

絲瓜炒肉片

筊白筍炒杏鮑菇

想閱讀更多有關"颱風一來比金子還貴的蔬菜"的文章,請點這裡。

arrow
arrow
    文章標籤
    茭白 甜不辣 桔醬
    全站熱搜

    white男人的視界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()